Castello di Stefanago - 60 Ancestrale Rosè - Millesimato 2018

Розовое игристое вино, изготовленное по анцестральному методу, которое сочетает в себе элегантность и свежесть, максимально выражая Пино Нуар из Ольтрепо Павезе. Зона выращивания: произведено на холмах Ольтрепо Павезе в Ломбардии, где виноградники Castello di Stefanago расположены на высоте от 350 до 500 метров над уровнем моря. Компания, сертифицированная как органическая, занимает 135 гектаров, из которых 20 отведены под виноградники. Технические характеристики: Сорт винограда: 100% Пино Нуар. Винификация: Спонтанное брожение в стали с использованием местных дрожжей, за которым следует короткая мацерация на кожице для получения розового цвета. Вторичное брожение происходит в бутылке по анцестральному методу, с выдержкой на осадке в течение 60 месяцев перед дегоржажем. Алкогольная крепость: 12,5%. Дегустационные заметки: Цвет: Яркий черешневый. Аромат: Интенсивные ароматы свежих красных фруктов с цветочными нотами и цитрусовыми оттенками. Вкус: Свежий и живой, с сбалансированной кислотностью, что делает вино универсальным и идеальным для дружеских встреч. Особые гастрономические сочетания: Идеально подходит для сопровождения креативных и изысканных блюд: Тартар из тунца с гранатом и розовым перцем: Свежесть вина подчеркивает сладость тунца и кислотность граната. Курица, маринованная в зеленом чае и имбире: Живость вина уравновешивает ароматные и пряные ноты блюда. Соленый пирог с свеклой и козьим сыром: Кислотность розе сочетается с земляной сладостью свеклы и кремовостью сыра. Равиоли с рикоттой и лимоном с ореховым маслом и шалфеем: Нежность вина гармонично сочетается со свежим и ароматным вкусом блюда. Интересные факты: С 1986 года Castello di Stefanago, под руководством Антонио и Джакомо Баруффальди, применяет практики органического земледелия для продвижения биоразнообразия и уважения к местной экосистеме. Философия компании ценит сорт винограда и терруар, позволяя вину выражаться естественно, без корректирующих вмешательств.