Вентреска туны качества Пинна Джиалла в оливковом масле 200гр. Лучшие филе вентрески туны качества Пинна Джиалла отобраны вручную и сохранены в сицилийском оливковом масле. Вентреска туны — это самая ценная часть тунца. Она получается из самой жирной части животного, той, что окружает брюшную полость: мышечные пучки переплетены жиром, что делает мясо более мягким и вкусным. Чтобы создать вкусные филе вентрески туны, рыба извлекается из холодильной камеры, нарезается на куски, помещается на кровопускание в проточной воде, укладывается в корзины из нержавеющей стали AISI 316 и варится в воде с солью при низкой температуре, а не на пару, как это делается на промышленном уровне, чтобы сохранить ее органолептические качества и не позволить значительной части белков потеряться. После варки продукт охлаждается, а вручную производится тщательная очистка и удаление костей. Чистые куски затем нарезаются на филе и помещаются в стеклянные банки. На этом этапе следует наполнение контейнеров сицилийским оливковым маслом. ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ: изысканная закуска, отлично подходит для приготовления пасты или как второе блюдо, в сопровождении сезонных овощей или с красивым салатом из помидоров или салата.