Панчетта ди суино неро ди Неброди. Одно из самых известных итальянских салюмов, панчетта теса ди маале неро ди Неброди от “Agostino La Paisanella” выдерживается от одного года до полутора лет в полностью ремесленных природных каменных погребах. Обработка также включает характерную ванну в вине, что придает ей чистый и интенсивный вкус. Хорошо выраженный жир в этом салюме получается из живота животного и выделяет весь аромат небродейских лесов, если нагреть на сковороде или оставить на комнатной температуре. Все салюмы подвержены изменению веса на 70 г больше или меньше.