Jako Брют Резерва Метод Классико Экстра Брют 2009 от Jako Wine — это игристое вино, которое предлагает манящие ароматы фруктов и солнечный цвет, идеально подходящее для всех случаев. Сорт: 100% Пино Ноар из Ольтрепо Павезе. Терруар: три гектара виноградников в районе Ольтрепо Павезе. Средне-глинистая текстура; восточно-северо-восточное направление. Высота от 100 до 250 метров над уровнем моря. Система ведения — Гиот с максимальным выходом 100 центнеров винограда с гектара, в рамках норм. Иногда выполняется летняя обрезка. Плотность посадки составляет 3500/4000 растений на гектар. Срок сбора: первая декада сентября с ручным сбором винограда. Уборка проводится вручную с использованием небольших ящиков. Виноград транспортируется в винодельню с использованием охлажденного транспорта. Целый виноград подвергается мягкому прессованию, но только первая часть сусла проходит статическую фильтрацию и инокуляцию отобранными дрожжами. Выдержка: основа выдерживается 3 месяца в стальных резервуарах, стабилизируется холодом и бродит не менее 36 месяцев. После розлива в сентябре, отдыхает не менее 2 месяцев в бутылке. Общая кислотность: 6,5 г/л. Долговечность: 6-8 лет. Алкоголь: 12,50% об.