Этот перлато фарро выращивается в Италии и обрабатывается компанией Le-gumì на территории Верчелли, региона, хорошо подходящего для выращивания бобовых и злаков. Перлато фарро является функциональным продуктом, то есть способным, помимо питания, оказывать благотворное влияние на функции нашего организма. В нем содержатся регуляторы важных жизненных функций, такие как волокна и антиоксиданты. Он богат углеводами, белками, минеральными солями и витаминами. Процесс обработки перлато фарро включает следующие этапы: - Очистка: удаление сухих камней и других посторонних предметов; - Калибровка: отбор по размеру; - Селекция: по удельному весу; - Щеточная обработка: делает продукт более чистым и удаляет пыль. Общие дефекты: максимум 4%.