Чай Улонг Дун Дин — это вид тайваньского улунга, достаточно известный, который сильно изменился с момента своего появления в 80-х годах. Когда этот чай начал завоевывать рынок около сорока лет назад, он имел высокую степень окисления и проходил очень интенсивный процесс обжарки, из-за чего листья имели темно-коричневый цвет, как у красного чая. В настоящее время, несмотря на то что он происходит из той же области Тайваня, вокруг горы Лугу, этот продукт обычно менее окисляется и обжаривается, так как общий вкус нынче предпочитает менее дымные и танинные улуны. Что касается ароматов этого нового Дун Дина в нашей выборке, мы постарались сделать акцент на обжарке для получения более глубокого вкуса. В частности, во время дегустации вы заметите древесные нотки вкуса, а на втором плане — некоторые растительные ноты, характеризующиеся темным и бальзамическим оттенком. В сравнении с другим Дун Дином в нашем каталоге, этот будет иметь в послевкусии легкую горечь, вызванную обжаркой, что раскрывает подход к производству, более схожий с прошлым по сравнению с современным более мягким и свежим стилем. Дегустация - Внешний вид и аромат: Чай улонг Дун Дин из Тайваня имеет довольно узкие скрученные листья с гладкой поверхностью темно-зеленого и военного зеленого цвета, с оттенками светло-коричневого и охры на черенках. После заваривания они издают цветочные ароматы, обжаренные орехи и слегка травянистые и свежие ноты на финише. В чашке настой имеет соломенный цвет с розоватыми отражениями. Дегустационные ноты ГОНГ ФУ ЧА: Первое заваривание чая улонг Дун Дин из Тайваня имеет сладкие ноты, напоминающие карамель и ваниль, за которыми следуют легкие, но легко различимые ноты белых цветов. Со второй заваркой тело этого чая становится более густым и маслянистым, с молочной ноткой, смешанной с цветочными. Также можно ощутить свежую травянистую ноту, совершенно лишенную вяжущего вкуса, и обжаренные ноты лесного ореха и карамелизированного миндаля. Третья заварка приносит сейчас намного более интенсивные ноты белых цветов, включая глицинию и магнолию. Молочная сладость становится более выраженной, и, в сочетании с густотой тела, напоминает крем и молоко с медом. В конечном итоге появляется очень легкая цитрусовая нота, ощущаемая по бокам языка. К западу: Первые ноты, которые ощущаются при первом глотке чая улонг Дун Дин из Тайваня, напоминают великолепный цветочный букет из глицинии, ландыша и орхидеи. Следуют обжаренные ноты миндаля и легкий намек на уголь. Тело густое и почти кремовое, а вкус раскрывает молочные и сливочные ноты, а также легкую нотку ванили, напоминающую заварной крем. Никакой горечи и вяжущего вкуса. Долговечность цветочная и чрезвычайно сладкая, оставляя сладкое ощущение на языке и небе. Место происхождения: Гора Лугу, Нантху - Тайвань. Производство: После сбора листья увядают на солнце в течение нескольких часов, прежде чем переходят на отдых на бамбуковые подносы под навесом. С этого момента начинается окисление посредством ручного массажа листа, выполняемого мастером-производителем. Достигнув желаемого окисления (около 40%), чай переходит на следующую стадию, где листья помещаются в печь, нагретую углем, чтобы остановить ферментацию и зафиксировать характеристики продукта. После этой стадии в печи, листам придается окончательная форма вручную, скручивая их так, чтобы лучше сохранять их ароматы. Теперь продукт может быть обжарен несколько раз, чтобы изменить его профиль вкуса, и, после сушки, он будет способен сохранять свою скрученную форму и в конечном итоге будет готов к употреблению. Приготовление: Мы настоятельно рекомендуем заваривать этот чай традиционным китайским способом (гонг фу ча) для лучшего наслаждения этими листьями. Следуя этому приготовлению, можно использовать 5 граммов листьев (около 3 чайных ложек) в гайване объемом около 150 мл, чтобы получить несколько заварок с различными вкусами. После быстрой промывки листьев в воде при 90°C можно начинать первую заварку в течение 15 секунд, а затем, поддерживая воду на той же температуре, можно увеличивать время на 5 секунд для каждой следующей заварки (15-20-25…). Этот чай имеет долговечность около 6 заварок. Для классического приготовления по западному стилю мы рекомендуем 3 грамма листьев (около 2 чайных ложек) в чашке объемом 200 мл с водой при 90°C на время заваривания полторы минуты. Если вы захотите попробовать экспериментировать с заварками этого чая с разным количеством листьев, подумайте о необходимом количестве, чтобы лист мог свободно развернуться в жидкости, не сжимаясь и не мешая. Делая это, вы максимизируете использование этого продукта, не препятствуя экстракции вкусовых веществ. Чай можно отфильтровать для большей удобности при дегустации, и указанные выше времена заварки являются исключительно ориентировочными, так что можно регулировать их и в зависимости от собственного вкуса. Рекомендуется хранить в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Цена с НДС включительно
Чай Улонг Дун Дин — это вид тайваньского улунга, достаточно известный, который сильно изменился с момента своего появления в 80-х годах. Когда этот чай начал завоевывать рынок около сорока лет назад, он имел высокую степень окисления и проходил очень интенсивный процесс обжарки, из-за чего листья имели темно-коричневый цвет, как у красного чая. В настоящее время, несмотря на то что он происходит из той же области Тайваня, вокруг горы Лугу, этот продукт обычно менее окисляется и обжаривается, так как общий вкус нынче предпочитает менее дымные и танинные улуны. Что касается ароматов этого нового Дун Дина в нашей выборке, мы постарались сделать акцент на обжарке для получения более глубокого вкуса. В частности, во время дегустации вы заметите древесные нотки вкуса, а на втором плане — некоторые растительные ноты, характеризующиеся темным и бальзамическим оттенком. В сравнении с другим Дун Дином в нашем каталоге, этот будет иметь в послевкусии легкую горечь, вызванную обжаркой, что раскрывает подход к производству, более схожий с прошлым по сравнению с современным более мягким и свежим стилем. Дегустация - Внешний вид и аромат: Чай улонг Дун Дин из Тайваня имеет довольно узкие скрученные листья с гладкой поверхностью темно-зеленого и военного зеленого цвета, с оттенками светло-коричневого и охры на черенках. После заваривания они издают цветочные ароматы, обжаренные орехи и слегка травянистые и свежие ноты на финише. В чашке настой имеет соломенный цвет с розоватыми отражениями. Дегустационные ноты ГОНГ ФУ ЧА: Первое заваривание чая улонг Дун Дин из Тайваня имеет сладкие ноты, напоминающие карамель и ваниль, за которыми следуют легкие, но легко различимые ноты белых цветов. Со второй заваркой тело этого чая становится более густым и маслянистым, с молочной ноткой, смешанной с цветочными. Также можно ощутить свежую травянистую ноту, совершенно лишенную вяжущего вкуса, и обжаренные ноты лесного ореха и карамелизированного миндаля. Третья заварка приносит сейчас намного более интенсивные ноты белых цветов, включая глицинию и магнолию. Молочная сладость становится более выраженной, и, в сочетании с густотой тела, напоминает крем и молоко с медом. В конечном итоге появляется очень легкая цитрусовая нота, ощущаемая по бокам языка. К западу: Первые ноты, которые ощущаются при первом глотке чая улонг Дун Дин из Тайваня, напоминают великолепный цветочный букет из глицинии, ландыша и орхидеи. Следуют обжаренные ноты миндаля и легкий намек на уголь. Тело густое и почти кремовое, а вкус раскрывает молочные и сливочные ноты, а также легкую нотку ванили, напоминающую заварной крем. Никакой горечи и вяжущего вкуса. Долговечность цветочная и чрезвычайно сладкая, оставляя сладкое ощущение на языке и небе. Место происхождения: Гора Лугу, Нантху - Тайвань. Производство: После сбора листья увядают на солнце в течение нескольких часов, прежде чем переходят на отдых на бамбуковые подносы под навесом. С этого момента начинается окисление посредством ручного массажа листа, выполняемого мастером-производителем. Достигнув желаемого окисления (около 40%), чай переходит на следующую стадию, где листья помещаются в печь, нагретую углем, чтобы остановить ферментацию и зафиксировать характеристики продукта. После этой стадии в печи, листам придается окончательная форма вручную, скручивая их так, чтобы лучше сохранять их ароматы. Теперь продукт может быть обжарен несколько раз, чтобы изменить его профиль вкуса, и, после сушки, он будет способен сохранять свою скрученную форму и в конечном итоге будет готов к употреблению. Приготовление: Мы настоятельно рекомендуем заваривать этот чай традиционным китайским способом (гонг фу ча) для лучшего наслаждения этими листьями. Следуя этому приготовлению, можно использовать 5 граммов листьев (около 3 чайных ложек) в гайване объемом около 150 мл, чтобы получить несколько заварок с различными вкусами. После быстрой промывки листьев в воде при 90°C можно начинать первую заварку в течение 15 секунд, а затем, поддерживая воду на той же температуре, можно увеличивать время на 5 секунд для каждой следующей заварки (15-20-25…). Этот чай имеет долговечность около 6 заварок. Для классического приготовления по западному стилю мы рекомендуем 3 грамма листьев (около 2 чайных ложек) в чашке объемом 200 мл с водой при 90°C на время заваривания полторы минуты. Если вы захотите попробовать экспериментировать с заварками этого чая с разным количеством листьев, подумайте о необходимом количестве, чтобы лист мог свободно развернуться в жидкости, не сжимаясь и не мешая. Делая это, вы максимизируете использование этого продукта, не препятствуя экстракции вкусовых веществ. Чай можно отфильтровать для большей удобности при дегустации, и указанные выше времена заварки являются исключительно ориентировочными, так что можно регулировать их и в зависимости от собственного вкуса. Рекомендуется хранить в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
