Чай Улун Дун Динг из Вьетнама — это изысканная встреча между тайваньской традицией и душой вьетнамского терруара. Его листья, происходящие от сорта Цзинь Сюань (также известного как Молочный Улун за свою природную сладость), собираются с заботой и обрабатываются по методу, который воспроизводит классический стиль Дун Динг с Тайваня, но с собственной, более фруктовой и бархатистой идентичностью. Этот чай растет в округе Сон Ла на севере Вьетнама на высоте около 1.000–1.200 метров, в саду, возделываемом по принципам пермакультуры. Чайные деревья растут небольшими группами, чередующимися с цветами и фруктовыми деревьями (такими как сливы и апельсиновые деревья), создавая гармоничную и естественно сбалансированную экосистему. Это не промышленная монокультура, а проект ремесленного и устойчивого развития, направленный на возвращение Вьетнама к его исторической роли "земли чая". Органолептический профиль: Настой представляет собой янтарный и прозрачный цвет с золотистыми оттенками. В аромате появляются маслянистые и поджаренные нотки, за которыми следуют тонкие запахи спелых красных фруктов и легкая цветочная нота, придающая элегантность и свежесть. На вкус текстура бархатистая и плотная, с полным и округлым телом. Вкус открывается теплыми и гурманскими оттенками, а затем эволюционирует в сладкое и продолжительное послевкусие, лишенное горечи или вяжущего вкуса. Долгое ароматическое послевкусие оставляет шелковистое ощущение и фруктовый след, напоминающий вареную сливу и растопленное масло, что характерно для лучших обжаренных Улунов. Этот баланс между ароматической глубиной и цветочной свежестью отражает идеальное слияние тайваньского ремесла и живого характера вьетнамских гор. Место происхождения: Округ Сон Ла – северный Вьетнам. Происхождение и характеристики территории: Округ Сон Ла находится примерно в десяти часах от Ха Зянг, в горной местности с мягким и влажным климатом. Плантации распределяются на высоте от 1.000 до 1.200 метров, где свежий воздух и утренняя дымка способствуют медленному созреванию листьев и высокой концентрации аромата. Выращивание по принципам пермакультуры предполагает сосуществование различных видов: чай, цветы и фруктовые деревья сосуществуют в одном пространстве, обогащая почву и способствуя биоразнообразию. Такой подход, далекий от интенсивных моделей, позволяет получить чистый, выразительный и экологически чистый чай. Производство: Листья собираются вручную, выбирая побеги с двумя или тремя листьями. После естественного завядания чай подвергается окислению примерно на 80%, уровень, который придает ему глубокий и округлый характер, характерный для Дун Динг. За ним следует легкая обжарка, выполняемая с использованием техники, адаптированной мастером вьетнамского чая, обучившимся на Тайване и имеющим более сорока лет опыта. Эта фаза подчеркивает маслянистую мягкость и фруктовые ноты, однако сохраняет ясность и элегантность ароматического профиля. Проект возник в результате непосредственного сотрудничества с этим ремесленником, чье производство, ранее предназначенное для тайваньского рынка, теперь доступно благодаря построению доверительных и дружеских отношений на протяжении времени. Каждая партия ограничена и эксклюзивна, результат человеческого и культурного диалога, отражающегося в каждой чашке. Приготовление: Настоятельно рекомендуем заваривать этот чай по традиционному китайскому методу (гунфу ча), чтобы в полной мере насладиться этими листьями. При этом можно использовать 5 граммов листьев (примерно 3 чайные ложки) в гайване объемом около 150 мл, чтобы получить несколько заварок с разными вкусами. После быстрой промывки листьев в воде при 85 °C можно приступить к первой заварке в течение 15 секунд и затем, поддерживая ту же температуру воды, увеличивать время на 5 секунд по сравнению с предыдущей заваркой (15 – 20 – 25 …) Этот чай имеет продолжительность около 6 заварок. Для классического приготовления в западном стиле рекомендуем использовать 3 грамма листьев (примерно 2 чайные ложки) в чашке объемом 200 мл с водой при 85 °C на время заварки 1,5 минуты. Если вы захотите поэкспериментировать с заварками этого чая с разными количествами листьев, старайтесь думать о подходящем количестве, чтобы дать возможности листьям свободно раскрываться в жидкости, не сжимаясь и не препятствуя друг другу. Так вы максимально используете этот продукт, не препятствуя экстракции вкусовых веществ. Чай можно фильтровать для большего удобства в момент дегустации, и указанные времена заваривания имеют лишь рекомендательный характер, поэтому можно регулировать их по своему личному вкусу. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Цена с НДС включительно
Чай Улун Дун Динг из Вьетнама — это изысканная встреча между тайваньской традицией и душой вьетнамского терруара. Его листья, происходящие от сорта Цзинь Сюань (также известного как Молочный Улун за свою природную сладость), собираются с заботой и обрабатываются по методу, который воспроизводит классический стиль Дун Динг с Тайваня, но с собственной, более фруктовой и бархатистой идентичностью. Этот чай растет в округе Сон Ла на севере Вьетнама на высоте около 1.000–1.200 метров, в саду, возделываемом по принципам пермакультуры. Чайные деревья растут небольшими группами, чередующимися с цветами и фруктовыми деревьями (такими как сливы и апельсиновые деревья), создавая гармоничную и естественно сбалансированную экосистему. Это не промышленная монокультура, а проект ремесленного и устойчивого развития, направленный на возвращение Вьетнама к его исторической роли "земли чая". Органолептический профиль: Настой представляет собой янтарный и прозрачный цвет с золотистыми оттенками. В аромате появляются маслянистые и поджаренные нотки, за которыми следуют тонкие запахи спелых красных фруктов и легкая цветочная нота, придающая элегантность и свежесть. На вкус текстура бархатистая и плотная, с полным и округлым телом. Вкус открывается теплыми и гурманскими оттенками, а затем эволюционирует в сладкое и продолжительное послевкусие, лишенное горечи или вяжущего вкуса. Долгое ароматическое послевкусие оставляет шелковистое ощущение и фруктовый след, напоминающий вареную сливу и растопленное масло, что характерно для лучших обжаренных Улунов. Этот баланс между ароматической глубиной и цветочной свежестью отражает идеальное слияние тайваньского ремесла и живого характера вьетнамских гор. Место происхождения: Округ Сон Ла – северный Вьетнам. Происхождение и характеристики территории: Округ Сон Ла находится примерно в десяти часах от Ха Зянг, в горной местности с мягким и влажным климатом. Плантации распределяются на высоте от 1.000 до 1.200 метров, где свежий воздух и утренняя дымка способствуют медленному созреванию листьев и высокой концентрации аромата. Выращивание по принципам пермакультуры предполагает сосуществование различных видов: чай, цветы и фруктовые деревья сосуществуют в одном пространстве, обогащая почву и способствуя биоразнообразию. Такой подход, далекий от интенсивных моделей, позволяет получить чистый, выразительный и экологически чистый чай. Производство: Листья собираются вручную, выбирая побеги с двумя или тремя листьями. После естественного завядания чай подвергается окислению примерно на 80%, уровень, который придает ему глубокий и округлый характер, характерный для Дун Динг. За ним следует легкая обжарка, выполняемая с использованием техники, адаптированной мастером вьетнамского чая, обучившимся на Тайване и имеющим более сорока лет опыта. Эта фаза подчеркивает маслянистую мягкость и фруктовые ноты, однако сохраняет ясность и элегантность ароматического профиля. Проект возник в результате непосредственного сотрудничества с этим ремесленником, чье производство, ранее предназначенное для тайваньского рынка, теперь доступно благодаря построению доверительных и дружеских отношений на протяжении времени. Каждая партия ограничена и эксклюзивна, результат человеческого и культурного диалога, отражающегося в каждой чашке. Приготовление: Настоятельно рекомендуем заваривать этот чай по традиционному китайскому методу (гунфу ча), чтобы в полной мере насладиться этими листьями. При этом можно использовать 5 граммов листьев (примерно 3 чайные ложки) в гайване объемом около 150 мл, чтобы получить несколько заварок с разными вкусами. После быстрой промывки листьев в воде при 85 °C можно приступить к первой заварке в течение 15 секунд и затем, поддерживая ту же температуру воды, увеличивать время на 5 секунд по сравнению с предыдущей заваркой (15 – 20 – 25 …) Этот чай имеет продолжительность около 6 заварок. Для классического приготовления в западном стиле рекомендуем использовать 3 грамма листьев (примерно 2 чайные ложки) в чашке объемом 200 мл с водой при 85 °C на время заварки 1,5 минуты. Если вы захотите поэкспериментировать с заварками этого чая с разными количествами листьев, старайтесь думать о подходящем количестве, чтобы дать возможности листьям свободно раскрываться в жидкости, не сжимаясь и не препятствуя друг другу. Так вы максимально используете этот продукт, не препятствуя экстракции вкусовых веществ. Чай можно фильтровать для большего удобства в момент дегустации, и указанные времена заваривания имеют лишь рекомендательный характер, поэтому можно регулировать их по своему личному вкусу. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
