Красный чай с дымком Lapsang Souchong является альтернативной версией традиционного одноименного красного чая, происходящего из региона Фуцзянь в Китае. Большая географическая разница между этим продуктом и его китайским аналогом приводит к немного другому типу листьев и обработке по сравнению со стандартом. Наблюдая за этим чаем, действительно можно заметить, что листья, используемые здесь, немного больше, чем те, что производят камелии в Фуцзяне. Кроме этой разницы, существует и другой фактор, связанный с обработкой, который повлияет на вкус настоя этих листьев. Согласно традиции, Lapsang Souchong должен быть дымным, используя пары древесины хвои, но в этом случае на Тайване использовались другие вечнозелёные деревья, которые легче найти на месте. Упомянутые выше различия оказывают такое влияние на профиль вкуса этого чая, что опыт дегустации оказывается совершенно отличным от того, что можно получить с традиционным китайским красным чаем Lapsang Souchong. В частности, настой на первых глотках не раскроет сразу все свои дымные ноты, а начнётся с легких цитрусовых кислотных оттенков. Эта кислотность постепенно будет усиливаться, в то время как проявится дымный характер и очень приятный древесный тон, не оставляя никаких вяжущих ощущений. Наконец, в послевкусии будет легкий острый растительный вкус, обусловленный тайваньским сортом, который слегка напомнит розмарин. Место происхождения: Тайвань. Производство: после сбора листья оставляют вянуть на солнце в течение определенного времени в зависимости от производителя, прежде чем перейти к стадии сгибания. Затем листья скручиваются и заворачиваются, чтобы соки внутри них перемешивались и начался процесс окисления. Для этого чая листья подвергаются постепенному увеличению температуры во время окисления, и, как только листья достигают своего характерного коричневого цвета, их начинают коптить, используя древесный уголь. После нескольких циклов приготовления и нескольких дней отдыха чай готов к употреблению. Приготовление: настоятельно рекомендуем заваривать этот чай традиционным китайским методом (гунфу ча), чтобы в полной мере насладиться этими листьями. При следовании этому способу можно использовать 5 граммов листьев (примерно 3 чайные ложки) в гайване объемом около 100 мл, чтобы получить несколько настоев с разными вкусами. После быстрого промывания листьев в воде при температуре 95°C можно приступить к первому настаиванию продолжительностью 10 секунд, а затем при той же температуре увеличивать время настаивания на 5 секунд по сравнению с предыдущим (10 - 15 - 20…). Этот чай обладает долговечностью около 7 настоев. Для классического приготовления в западном стиле мы рекомендуем использовать 2 грамма листьев (примерно 1 чайная ложка) в чашке объемом 150 мл с водой при температуре 95°C в течение полутора минут. Чай можно процеживать для более легкого употребления, а указанные выше времена настаивания являются лишь ориентировочными, поэтому можно регулировать их в зависимости от личных предпочтений. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Цена с НДС включительно
Красный чай с дымком Lapsang Souchong является альтернативной версией традиционного одноименного красного чая, происходящего из региона Фуцзянь в Китае. Большая географическая разница между этим продуктом и его китайским аналогом приводит к немного другому типу листьев и обработке по сравнению со стандартом. Наблюдая за этим чаем, действительно можно заметить, что листья, используемые здесь, немного больше, чем те, что производят камелии в Фуцзяне. Кроме этой разницы, существует и другой фактор, связанный с обработкой, который повлияет на вкус настоя этих листьев. Согласно традиции, Lapsang Souchong должен быть дымным, используя пары древесины хвои, но в этом случае на Тайване использовались другие вечнозелёные деревья, которые легче найти на месте. Упомянутые выше различия оказывают такое влияние на профиль вкуса этого чая, что опыт дегустации оказывается совершенно отличным от того, что можно получить с традиционным китайским красным чаем Lapsang Souchong. В частности, настой на первых глотках не раскроет сразу все свои дымные ноты, а начнётся с легких цитрусовых кислотных оттенков. Эта кислотность постепенно будет усиливаться, в то время как проявится дымный характер и очень приятный древесный тон, не оставляя никаких вяжущих ощущений. Наконец, в послевкусии будет легкий острый растительный вкус, обусловленный тайваньским сортом, который слегка напомнит розмарин. Место происхождения: Тайвань. Производство: после сбора листья оставляют вянуть на солнце в течение определенного времени в зависимости от производителя, прежде чем перейти к стадии сгибания. Затем листья скручиваются и заворачиваются, чтобы соки внутри них перемешивались и начался процесс окисления. Для этого чая листья подвергаются постепенному увеличению температуры во время окисления, и, как только листья достигают своего характерного коричневого цвета, их начинают коптить, используя древесный уголь. После нескольких циклов приготовления и нескольких дней отдыха чай готов к употреблению. Приготовление: настоятельно рекомендуем заваривать этот чай традиционным китайским методом (гунфу ча), чтобы в полной мере насладиться этими листьями. При следовании этому способу можно использовать 5 граммов листьев (примерно 3 чайные ложки) в гайване объемом около 100 мл, чтобы получить несколько настоев с разными вкусами. После быстрого промывания листьев в воде при температуре 95°C можно приступить к первому настаиванию продолжительностью 10 секунд, а затем при той же температуре увеличивать время настаивания на 5 секунд по сравнению с предыдущим (10 - 15 - 20…). Этот чай обладает долговечностью около 7 настоев. Для классического приготовления в западном стиле мы рекомендуем использовать 2 грамма листьев (примерно 1 чайная ложка) в чашке объемом 150 мл с водой при температуре 95°C в течение полутора минут. Чай можно процеживать для более легкого употребления, а указанные выше времена настаивания являются лишь ориентировочными, поэтому можно регулировать их в зависимости от личных предпочтений. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
