Копченый красный чай Lapsang Souchong является альтернативной версией традиционного одноименного красного чая родом из региона Фуцзянь в Китае. Большая географическая разница между этим продуктом и его китайским аналогом приводит к тому, что листья и обработка немного отличаются от классического стандарта. Наблюдая за этим чаем, можно заметить, что используемые листья здесь чуть больше тех, что производятся камелиями в Фуцзянь. Кроме этой разницы, есть еще один фактор, связанный с обработкой, который повлияет на вкус настоя этих листьев. Согласно традиции, Lapsang Souchong должен коптиться с использованием дымов соснового дерева, но в данном тайваньском случае были использованы другие вечнозеленые деревья, которые проще найти на месте. Упомянутые различия оказывают такое влияние на профиль вкуса этого чая, что делает процесс дегустации отличным от того, что можно получить с традиционным китайским красным чаем Lapsang Souchong. В частности, настой, при первых глотках, не сразу раскроет весь свой копченый характер, а начнется с легких кислых цитрусовых нот. Эта кислота станет усиливаться, пока не проявится копченый характер и очень приятный древесный тон, не вызывая при этом никакого вяжущего ощущения. Наконец, в послевкусии будет слегка жгучий растительный вкус, обусловленный тайваньским культиваром, который слегка напомнит розмарин. Место происхождения: Тайвань Производство После сбора листья оставляют завянуть на солнце на некоторое время, в зависимости от производителя, прежде чем перейти к этапу сгибания. Затем листья подвергаются изгибу и скатыванию, чтобы соки внутри перемешались и мог начаться процесс окисления. Для этого чая листья подвергаются постепенному повышению температуры во время окисления. Как только лист достигает своего характерного коричневого цвета, его коптят, используя древесный уголь. После нескольких циклов запекания и нескольких дней отдыха, чай готов к употреблению. Приготовление Рекомендуется заваривать этот чай традиционным китайским методом (гунфу-ча), чтобы наилучшим образом насладиться этими листьями. Следуя этому рецепту, можно использовать 5 граммов листьев (около 3 чайных ложек) в гайвани объемом около 100 мл, чтобы получить несколько настоев с различными вкусами. После быстрого промывания листьев в воде при 95°C можно приступить к первой заварке в течение 10 секунд; затем, поддерживая температуру воды на том же уровне, можно увеличить время заварки на 5 секунд по сравнению с предыдущей заваркой (10 - 15 - 20…). Этот чай имеет долговечность примерно 7 заварок. Для классического приготовления в западном стиле рекомендуется 2 грамма листьев (около 1 чайной ложки) в чашке объемом 150 мл с водой при 95°C на время заварки в минуту с половиной. Чай можно фильтровать для облегчения процесса дегустации. Указанные выше времена заварки являются только рекомендациями, поэтому их можно регулировать по своему вкусу. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Цена с НДС включительно
Копченый красный чай Lapsang Souchong является альтернативной версией традиционного одноименного красного чая родом из региона Фуцзянь в Китае. Большая географическая разница между этим продуктом и его китайским аналогом приводит к тому, что листья и обработка немного отличаются от классического стандарта. Наблюдая за этим чаем, можно заметить, что используемые листья здесь чуть больше тех, что производятся камелиями в Фуцзянь. Кроме этой разницы, есть еще один фактор, связанный с обработкой, который повлияет на вкус настоя этих листьев. Согласно традиции, Lapsang Souchong должен коптиться с использованием дымов соснового дерева, но в данном тайваньском случае были использованы другие вечнозеленые деревья, которые проще найти на месте. Упомянутые различия оказывают такое влияние на профиль вкуса этого чая, что делает процесс дегустации отличным от того, что можно получить с традиционным китайским красным чаем Lapsang Souchong. В частности, настой, при первых глотках, не сразу раскроет весь свой копченый характер, а начнется с легких кислых цитрусовых нот. Эта кислота станет усиливаться, пока не проявится копченый характер и очень приятный древесный тон, не вызывая при этом никакого вяжущего ощущения. Наконец, в послевкусии будет слегка жгучий растительный вкус, обусловленный тайваньским культиваром, который слегка напомнит розмарин. Место происхождения: Тайвань Производство После сбора листья оставляют завянуть на солнце на некоторое время, в зависимости от производителя, прежде чем перейти к этапу сгибания. Затем листья подвергаются изгибу и скатыванию, чтобы соки внутри перемешались и мог начаться процесс окисления. Для этого чая листья подвергаются постепенному повышению температуры во время окисления. Как только лист достигает своего характерного коричневого цвета, его коптят, используя древесный уголь. После нескольких циклов запекания и нескольких дней отдыха, чай готов к употреблению. Приготовление Рекомендуется заваривать этот чай традиционным китайским методом (гунфу-ча), чтобы наилучшим образом насладиться этими листьями. Следуя этому рецепту, можно использовать 5 граммов листьев (около 3 чайных ложек) в гайвани объемом около 100 мл, чтобы получить несколько настоев с различными вкусами. После быстрого промывания листьев в воде при 95°C можно приступить к первой заварке в течение 10 секунд; затем, поддерживая температуру воды на том же уровне, можно увеличить время заварки на 5 секунд по сравнению с предыдущей заваркой (10 - 15 - 20…). Этот чай имеет долговечность примерно 7 заварок. Для классического приготовления в западном стиле рекомендуется 2 грамма листьев (около 1 чайной ложки) в чашке объемом 150 мл с водой при 95°C на время заварки в минуту с половиной. Чай можно фильтровать для облегчения процесса дегустации. Указанные выше времена заварки являются только рекомендациями, поэтому их можно регулировать по своему вкусу. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
