Тэ Улуунг Донг Дин — это довольно известный тайваньский оолунг, который значительно изменился с момента своего появления в 80-х годах прошлого века до сегодняшнего дня. Когда этот тэ начал завоевывать рынок около сорока лет назад, у него было высокая оксидированность и он подвергался очень интенсивной термической обработке, что придавало листьям темно-коричневый цвет, как у красного тэ. На сегодняшний день, хотя он происходит из той же области Тайваня рядом с горой Лугу, этот продукт обычно оксидируется и обжаривается меньше. На самом деле, общее восприятие сейчас предпочитает менее копченый и танинный характер у олуунгов. Что касается вкусов этого нового Донг Дина в нашей коллекции, мы старались сосредоточиться более на термической обработке для достижения более глубокого вкуса. В частности, во время дегустации вы заметите древесные нотки вкуса и, лишь на втором плане, некоторые растительные ноты, характеризующиеся темным и бальзамическим оттенком. В сравнении с другим Донг Дином в нашем каталоге, этот будет иметь в послевкусии легкую горечь, вызванную термической обработкой, что отражает более традиционный подход к производству по сравнению с современным стилем, более мягким и свежим. Тэ Улуунг Донг Дин из Тайваня имеет довольно узкие скрученные листья с блестящей поверхностью темно-зеленого и зелено-оливкового цветов с оттенками от светло-коричневого до охрового у черешков. После настаивания они раскрывают цветочные, жареные ароматы орехов и слегка травяные и свежие нотки в конце. В чашке настой имеет соломенно-желтый цвет с розовыми оттенками. Первая заварка тэ Улуунг Донг Дин из Тайваня имеет сладковатые ноты, вызывающие ассоциации с карамелью и ванилью, за которыми следуют легкие, но легко различимые ноты белых цветов. Со второй заваркой тело этого тэ становится более плотным и маслянистым, с молочной нотой в сочетании с цветочным. Можно также ощутить свежую травяную ноту, полностью лишенную терпкости, а также жареные ноты фундука и карамелизированного миндаля. Третья заварка приносит ноты белых цветов, которые теперь гораздо более интенсивные, включая глицинию и магнолию. Молочная сладость становится более выраженной и, в сочетании с плотностью тела, вызывает ассоциации с кремом, молоком и медом. В конце появляется едва уловимая цитрусовая нота, ощущаемая по бокам языка. Первые ноты, ощущаемые при первом глотке тэ Улуунг Донг Дин из Тайваня, вызывают великолепный цветочный букет из глицинии, ландыша и орхидеи. За ними следуют жареные ноты миндаля и очень легкий намек на уголь. Тело плотное и почти кремовое, а вкус раскрывает молочные и маслянистые ноты, а также легкий намек на ваниль, напоминающий заварной крем. Никакой горечи и никакой терпкости. Долговечность цветочная и чрезвычайно сладкая, настолько, что оставляет сахаристое ощущение на языке и небе. Место происхождения: гора Лугу, Наньтоу - Тайвань. После сбора листья вялятся на солнце в течение нескольких часов, прежде чем их помещают для отдыха на бамбуковые подносы под навесом. Затем начинается оксигенирование посредством ручного массажа листа, который выполняется мастером-производителем. После достижения желаемой оксидированности (около 40%) тэ переходит на следующий этап, где листья помещаются в печь, нагретую углем, чтобы остановить ферментативную активность и закрепить характеристики продукта. После этой фазы в печи листу вручную придается окончательная форма, скручивая его таким образом, чтобы лучше сохранить его ароматы. Теперь продукт может быть обжарен несколько раз, чтобы изменить его вкусовой профиль, и после сушки он сможет сохранить свою скрученную форму и быть готовым к употреблению. Настоятельно рекомендуем заваривать этот тэ традиционным китайским методом (гонг фу ча), чтобы лучше насладиться этими листьями. Следуя этой подготовке, можно использовать 5 граммов листьев (около 3 чайных ложек) в гайване объемом около 150 мл для получения нескольких заварок с разными вкусами. После быстрого промывания листьев в воде при 90 °C можно перейти к первой заварке, которая длится 15 секунд, а затем, поддерживая воду при той же температуре, можно увеличивать время на 5 секунд по сравнению с предыдущей заваркой (15 – 20 – 25 …). Этот тэ имеет продолжительность около 6 заварок. Для классической подготовки по западному стилю рекомендуем 3 грамма листьев (около 2 чайных ложек) в чашке 200 мл с водой при 90 °C на время заварки одну с половиной минуты. Если вы захотите поэкспериментировать с заварками с этим тэ с разным количеством листьев, подумайте о подходящем количестве, чтобы позволить листу свободно расширяться в жидкости, не будучи сжатым или ограниченным в этом. Таким образом, вы максимально используете этот продукт, не препятствуя извлечению вкусовых веществ. Тэ можно фильтровать для облегчения во время дегустации, и указанные выше времена заварки следует воспринимать исключительно как ориентировочные, поэтому вы можете регулировать их в зависимости от своих личных предпочтений. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.
Цена с НДС включительно
Тэ Улуунг Донг Дин — это довольно известный тайваньский оолунг, который значительно изменился с момента своего появления в 80-х годах прошлого века до сегодняшнего дня. Когда этот тэ начал завоевывать рынок около сорока лет назад, у него было высокая оксидированность и он подвергался очень интенсивной термической обработке, что придавало листьям темно-коричневый цвет, как у красного тэ. На сегодняшний день, хотя он происходит из той же области Тайваня рядом с горой Лугу, этот продукт обычно оксидируется и обжаривается меньше. На самом деле, общее восприятие сейчас предпочитает менее копченый и танинный характер у олуунгов. Что касается вкусов этого нового Донг Дина в нашей коллекции, мы старались сосредоточиться более на термической обработке для достижения более глубокого вкуса. В частности, во время дегустации вы заметите древесные нотки вкуса и, лишь на втором плане, некоторые растительные ноты, характеризующиеся темным и бальзамическим оттенком. В сравнении с другим Донг Дином в нашем каталоге, этот будет иметь в послевкусии легкую горечь, вызванную термической обработкой, что отражает более традиционный подход к производству по сравнению с современным стилем, более мягким и свежим. Тэ Улуунг Донг Дин из Тайваня имеет довольно узкие скрученные листья с блестящей поверхностью темно-зеленого и зелено-оливкового цветов с оттенками от светло-коричневого до охрового у черешков. После настаивания они раскрывают цветочные, жареные ароматы орехов и слегка травяные и свежие нотки в конце. В чашке настой имеет соломенно-желтый цвет с розовыми оттенками. Первая заварка тэ Улуунг Донг Дин из Тайваня имеет сладковатые ноты, вызывающие ассоциации с карамелью и ванилью, за которыми следуют легкие, но легко различимые ноты белых цветов. Со второй заваркой тело этого тэ становится более плотным и маслянистым, с молочной нотой в сочетании с цветочным. Можно также ощутить свежую травяную ноту, полностью лишенную терпкости, а также жареные ноты фундука и карамелизированного миндаля. Третья заварка приносит ноты белых цветов, которые теперь гораздо более интенсивные, включая глицинию и магнолию. Молочная сладость становится более выраженной и, в сочетании с плотностью тела, вызывает ассоциации с кремом, молоком и медом. В конце появляется едва уловимая цитрусовая нота, ощущаемая по бокам языка. Первые ноты, ощущаемые при первом глотке тэ Улуунг Донг Дин из Тайваня, вызывают великолепный цветочный букет из глицинии, ландыша и орхидеи. За ними следуют жареные ноты миндаля и очень легкий намек на уголь. Тело плотное и почти кремовое, а вкус раскрывает молочные и маслянистые ноты, а также легкий намек на ваниль, напоминающий заварной крем. Никакой горечи и никакой терпкости. Долговечность цветочная и чрезвычайно сладкая, настолько, что оставляет сахаристое ощущение на языке и небе. Место происхождения: гора Лугу, Наньтоу - Тайвань. После сбора листья вялятся на солнце в течение нескольких часов, прежде чем их помещают для отдыха на бамбуковые подносы под навесом. Затем начинается оксигенирование посредством ручного массажа листа, который выполняется мастером-производителем. После достижения желаемой оксидированности (около 40%) тэ переходит на следующий этап, где листья помещаются в печь, нагретую углем, чтобы остановить ферментативную активность и закрепить характеристики продукта. После этой фазы в печи листу вручную придается окончательная форма, скручивая его таким образом, чтобы лучше сохранить его ароматы. Теперь продукт может быть обжарен несколько раз, чтобы изменить его вкусовой профиль, и после сушки он сможет сохранить свою скрученную форму и быть готовым к употреблению. Настоятельно рекомендуем заваривать этот тэ традиционным китайским методом (гонг фу ча), чтобы лучше насладиться этими листьями. Следуя этой подготовке, можно использовать 5 граммов листьев (около 3 чайных ложек) в гайване объемом около 150 мл для получения нескольких заварок с разными вкусами. После быстрого промывания листьев в воде при 90 °C можно перейти к первой заварке, которая длится 15 секунд, а затем, поддерживая воду при той же температуре, можно увеличивать время на 5 секунд по сравнению с предыдущей заваркой (15 – 20 – 25 …). Этот тэ имеет продолжительность около 6 заварок. Для классической подготовки по западному стилю рекомендуем 3 грамма листьев (около 2 чайных ложек) в чашке 200 мл с водой при 90 °C на время заварки одну с половиной минуты. Если вы захотите поэкспериментировать с заварками с этим тэ с разным количеством листьев, подумайте о подходящем количестве, чтобы позволить листу свободно расширяться в жидкости, не будучи сжатым или ограниченным в этом. Таким образом, вы максимально используете этот продукт, не препятствуя извлечению вкусовых веществ. Тэ можно фильтровать для облегчения во время дегустации, и указанные выше времена заварки следует воспринимать исключительно как ориентировочные, поэтому вы можете регулировать их в зависимости от своих личных предпочтений. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.
