Внимание
Описание
Эрборинато ди Капра — это ремесленный сыр с плесенью, изготовленный из пастеризованного козьего молока, характеризующийся цилиндрической формой и грубой коркой серо-красноватого цвета. Его кремовая и обволакивающая мякоть, испещренная благородной зеленой и синей плесенью, придает уникальный вид. Вкус типичен для козьего молока: сладкий и слегка пикантный, с ароматической сложностью, которая усиливается в процессе созревания. Идеально подходит для любителей интенсивных и сложных вкусов, этот сыр предлагает глубокий и утонченный вкусовой опыт. Молоко: пастеризованное козье. Органолептические характеристики Внешний вид: цилиндрическая форма с плоскими гранями и прямым боком, с грубой коркой серо-красноватого цвета. Мягкая и кремовая мякоть, белая или соломенная, испещренная зелеными и синими прожилками из-за плесени. Аромат: интенсивный и характерный, с нотами подлеска и благородной плесени, обогащающими обонятельный опыт. Вкус: сладкий и слегка пикантный, с характерным вкусом козьего молока, который гармонирует с нотами благородной плесени, создавая глубокий и обволакивающий вкус. Консистенция: кремовая и мягкая, с однородной и плавящейся структурой, которая тает во рту. Диаметр формы: 20 см. Рекомендуемые сочетания Мед: каштановый мед Каштановый мед с его горькими и интенсивными нотами создает интригующий контраст с сложностью эрборинато, мягко уравновешивая пикантность сыра. Жемчуг: жемчуг с бальзамическим уксусом из Модены IGP и трюфелем Эти жемчужины добавляют взрыв бальзамических и земляных вкусов, подчеркивая благородную плесень и характер козьего молока в элегантном сочетании. Компот: компот из инжира и "бальзамического уксуса из Модены IGP" Сладость инжира и кислотность бальзамического уксуса сливаются с пикантным вкусом сыра, предлагая идеальный баланс сладости и интенсивности. Желе: желе из Ламбруско из Модены DOP Желе из Ламбруско с его фруктовым и слегка кислым вкусом обогащает эрборинато живым и ароматным штрихом. Крем: крем с "бальзамическим уксусом из Модены IGP" и трюфелем Этот крем добавляет роскошное и земляное измерение, сливаясь с благородной плесенью сыра для интенсивного и утонченного опыта. Чистейшее: груши Сладкие и сочные груши создают гармоничный контраст с пикантным вкусом эрборинато, обогащая вкус свежестью и нежностью. Традиционное: Савор Моденезе Савор с его нотами смешанных фруктов и вареного сусла дополняет сложность эрборинато сладостью и кислотностью, подчеркивая глубину сыра. Пиво: идеально с пивом стаут или темным пивом, которое уравновешивает ароматическую сложность сыра. Вина: идеально с ароматным и полным белым вином, таким как Совиньон Блан или Гевюрцтраминер. Для интересного контраста сочетайте с сладким вином, таким как Пассито. Хлеб: отлично сочетается с ореховым хлебом или простой фокаччей, которые дополняют кремовую текстуру, не подавляя вкус. Другие сочетания: отлично с сухофруктами, такими как орехи и миндаль, или в сопровождении свежих груш для гармоничного контраста вкусов и текстур. Рекомендуемый нож: рекомендуется нож с тонким лезвием для сыров с плесенью, чтобы получить точные ломтики, не повреждая кремовую структуру сыра.