Эрборината ди Пекора - это сыр с плесенью большого характера, произведенный из пастеризованного овечьего молока. Его цилиндрическая форма, с тонкой и грубой коркой, цвет которой варьируется от кремово-белого до оранжево-коричневого, украшена цветением серых и охристых плесеней, которые подчеркивают его деревенский вид. Кремовая текстура, с прожилками голубовато-зеленого цвета, предлагает плавкую консистенцию, которая приятно тает во рту. С плодовым и слегка соленым вкусом этот сыр идеален для любителей интенсивных и ароматных привкусов. Органолептические характеристики: Внешний вид: Цилиндрическая форма с плоскими гранями и прямыми краями. Тонкая и грубая корка, варьирующая от кремово-белого до оранжево-коричневого, с серыми плеснями и охристых пятнами. Сливочная масса, с плесенью и плавкая, с голубовато-зелеными прожилками. Аромат: Интенсивный и сложный, с нотами благородной плесени, орехов и подлеска, которые придают глубину обонятельному профилю. Вкус: Плодовый и слегка соленый, с решительным характером, типичным для голубых сыров, который сочетается со сладостью овечьего молока. Консистенция: Плавкая и кремовая, бархатная на вкус, с текстурой, которая приятно тает. Диаметр сыра: 20 см. Рекомендуемые сочетания: Мед: Мед из каштана. Горькие и интенсивные ноты каштанового меда уравновешивают сладость овечьего молока и обогащают ароматическую сложность плесени, создавая интересный и изысканный контраст. Гроты: Гроты с бальзамическим уксусом Модены IGP. Сладкая и изысканная кислотность гротов с бальзамическим уксусом подчеркивает плавкую текстуру сыра и добавляет нотку элегантности, подчеркивая фруктовые ноты. Конфитюр: Конфитюр из груш и бальзамического уксуса Модены IGP. Нежная сладость груш вместе с кислотностью бальзамического уксуса уравновешивает решительный характер сыра, подчеркивая как фруктовые ноты, так и ароматическую сложность. Желе: Желе из Ламбруско Модены DOP. Желе из Ламбруско, с его фруктовым и слегка кислым профилем, приятно контрастирует с интенсивным вкусом эрборината, предлагая свежую и сбалансированную комбинацию. Крем: Крем с бальзамическим уксусом Модены IGP. Сладость и глубина бальзамического крема дополняют соленые и фруктовые ноты сыра, предлагая мягкий и обволакивающий штрих. Чистейшее: Инжир. Свежий инжир, с его естественной сладостью, гармонирует с фруктовыми нотами и легкой сольностью сыра, создавая идеальный баланс между сладким и соленым. Традиционное: Савор Моденезе. Этот традиционный моденезский джем, с его сладковатым и пряным профилем, подчеркивает благородные плесени и деревенские ноты сыра, предоставляя плотное и аутентичное сочетание. Пиво: Отлично сочетается с темным пивом или портером, чье тело уравновешивает интенсивность сыра. Вино: Прекрасно сочетается с мягким и фруктовым красным вином, например, с Пино Неро, или с сладким вином, таким как Москато Пасито, чтобы контрастировать с соленой ноткой. Хлеб: Идеален с деревенским хлебом или фокаччей с розмарином, которые сопровождают кремовость сыра, не заглушая его вкус. Другие сочетания: Отлично подходит с свежими фруктами, такими как инжир или яблоки, или в сочетании с орехами и миндалем для полного и изысканного вкусового опыта. Рекомендуемый нож: Рекомендуется нож с тонким лезвием для сыров с плесенью, который позволяет сделать чистый разрез, не нарушая кремовую структуру.
Цена с НДС включительно
Эрборината ди Пекора - это сыр с плесенью большого характера, произведенный из пастеризованного овечьего молока. Его цилиндрическая форма, с тонкой и грубой коркой, цвет которой варьируется от кремово-белого до оранжево-коричневого, украшена цветением серых и охристых плесеней, которые подчеркивают его деревенский вид. Кремовая текстура, с прожилками голубовато-зеленого цвета, предлагает плавкую консистенцию, которая приятно тает во рту. С плодовым и слегка соленым вкусом этот сыр идеален для любителей интенсивных и ароматных привкусов. Органолептические характеристики: Внешний вид: Цилиндрическая форма с плоскими гранями и прямыми краями. Тонкая и грубая корка, варьирующая от кремово-белого до оранжево-коричневого, с серыми плеснями и охристых пятнами. Сливочная масса, с плесенью и плавкая, с голубовато-зелеными прожилками. Аромат: Интенсивный и сложный, с нотами благородной плесени, орехов и подлеска, которые придают глубину обонятельному профилю. Вкус: Плодовый и слегка соленый, с решительным характером, типичным для голубых сыров, который сочетается со сладостью овечьего молока. Консистенция: Плавкая и кремовая, бархатная на вкус, с текстурой, которая приятно тает. Диаметр сыра: 20 см. Рекомендуемые сочетания: Мед: Мед из каштана. Горькие и интенсивные ноты каштанового меда уравновешивают сладость овечьего молока и обогащают ароматическую сложность плесени, создавая интересный и изысканный контраст. Гроты: Гроты с бальзамическим уксусом Модены IGP. Сладкая и изысканная кислотность гротов с бальзамическим уксусом подчеркивает плавкую текстуру сыра и добавляет нотку элегантности, подчеркивая фруктовые ноты. Конфитюр: Конфитюр из груш и бальзамического уксуса Модены IGP. Нежная сладость груш вместе с кислотностью бальзамического уксуса уравновешивает решительный характер сыра, подчеркивая как фруктовые ноты, так и ароматическую сложность. Желе: Желе из Ламбруско Модены DOP. Желе из Ламбруско, с его фруктовым и слегка кислым профилем, приятно контрастирует с интенсивным вкусом эрборината, предлагая свежую и сбалансированную комбинацию. Крем: Крем с бальзамическим уксусом Модены IGP. Сладость и глубина бальзамического крема дополняют соленые и фруктовые ноты сыра, предлагая мягкий и обволакивающий штрих. Чистейшее: Инжир. Свежий инжир, с его естественной сладостью, гармонирует с фруктовыми нотами и легкой сольностью сыра, создавая идеальный баланс между сладким и соленым. Традиционное: Савор Моденезе. Этот традиционный моденезский джем, с его сладковатым и пряным профилем, подчеркивает благородные плесени и деревенские ноты сыра, предоставляя плотное и аутентичное сочетание. Пиво: Отлично сочетается с темным пивом или портером, чье тело уравновешивает интенсивность сыра. Вино: Прекрасно сочетается с мягким и фруктовым красным вином, например, с Пино Неро, или с сладким вином, таким как Москато Пасито, чтобы контрастировать с соленой ноткой. Хлеб: Идеален с деревенским хлебом или фокаччей с розмарином, которые сопровождают кремовость сыра, не заглушая его вкус. Другие сочетания: Отлично подходит с свежими фруктами, такими как инжир или яблоки, или в сочетании с орехами и миндалем для полного и изысканного вкусового опыта. Рекомендуемый нож: Рекомендуется нож с тонким лезвием для сыров с плесенью, который позволяет сделать чистый разрез, не нарушая кремовую структуру.
