Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna — это подлинное DOP-качество, произведённое из сырого горного молока, что гарантирует его происхождение и качество. Сертификация ЕС подтверждает, что молоко поступает исключительно из горных ферм, при этом не менее 60% кормов выращивается в этих районах. Этот сыр отбирается после строгой оценки в 20 месяцев и достигает полной зрелости через 30 месяцев, развивая богатый и интенсивный органолептический профиль, идеально подходящий для тех, кто ищет яркие и сложные вкусы. Внешний вид: традиционная цилиндрическая форма с твёрдой коркой. Тесто интенсивно соломенно-жёлтого цвета, без глазков или с мелкими глазками. Структура: хорошо заметная зернистость, плотная и очень рассыпчатая консистенция, обогащённая многочисленными кристаллами тирозина, придающими характерную хрустящесть. Аромат и запах: сложные и обволакивающие, с нотами сухофруктов и мясного бульона, дополненные пряными оттенками, такими как мускатный орех, типичными для длительной выдержки в горах. Вкус: солёный и интенсивный, с лёгкой остротой, добавляющей глубину, в то время как сладость более приглушённая, оставляя место богатому и стойкому вкусу. Выдержка: 30 месяцев. Рекомендуемые сочетания: подсолнечный мёд, жемчужины с бальзамическим уксусом Модены IGP и трюфелем, варенье из инжира и бальзамический уксус Модены IGP, желе из Ламбруско Модены DOP, крем с бальзамическим уксусом Модены IGP и лесными ягодами, чистый лесной ягодный пюре, тонкая карпийская горчица, аббатское пиво или Belgian Strong Ale, насыщенные красные вина, такие как Бароло или Амароне, или структурированное белое вино, например горный Рислинг, цельнозерновой хлеб или деревенские гренки. Великолепен в чистом виде или в сопровождении сухофруктов и насыщенных красных вин. Рекомендуется использовать миндальный нож для выдержанных сыров, чтобы ломать сыр, сохраняя его рассыпчатую и зернистую текстуру.
Цена с НДС включительно
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna — это подлинное DOP-качество, произведённое из сырого горного молока, что гарантирует его происхождение и качество. Сертификация ЕС подтверждает, что молоко поступает исключительно из горных ферм, при этом не менее 60% кормов выращивается в этих районах. Этот сыр отбирается после строгой оценки в 20 месяцев и достигает полной зрелости через 30 месяцев, развивая богатый и интенсивный органолептический профиль, идеально подходящий для тех, кто ищет яркие и сложные вкусы. Внешний вид: традиционная цилиндрическая форма с твёрдой коркой. Тесто интенсивно соломенно-жёлтого цвета, без глазков или с мелкими глазками. Структура: хорошо заметная зернистость, плотная и очень рассыпчатая консистенция, обогащённая многочисленными кристаллами тирозина, придающими характерную хрустящесть. Аромат и запах: сложные и обволакивающие, с нотами сухофруктов и мясного бульона, дополненные пряными оттенками, такими как мускатный орех, типичными для длительной выдержки в горах. Вкус: солёный и интенсивный, с лёгкой остротой, добавляющей глубину, в то время как сладость более приглушённая, оставляя место богатому и стойкому вкусу. Выдержка: 30 месяцев. Рекомендуемые сочетания: подсолнечный мёд, жемчужины с бальзамическим уксусом Модены IGP и трюфелем, варенье из инжира и бальзамический уксус Модены IGP, желе из Ламбруско Модены DOP, крем с бальзамическим уксусом Модены IGP и лесными ягодами, чистый лесной ягодный пюре, тонкая карпийская горчица, аббатское пиво или Belgian Strong Ale, насыщенные красные вина, такие как Бароло или Амароне, или структурированное белое вино, например горный Рислинг, цельнозерновой хлеб или деревенские гренки. Великолепен в чистом виде или в сопровождении сухофруктов и насыщенных красных вин. Рекомендуется использовать миндальный нож для выдержанных сыров, чтобы ломать сыр, сохраняя его рассыпчатую и зернистую текстуру.
