Пармиджано Реджано Продуто ди Монтанья — это подлинное качество DOP, произведенное из сырого молока с гор, что гарантирует его происхождение и качество. Сертификация ЕС обеспечивает, что молоко поступает исключительно из горных ферм, где не менее 60% корма из этих мест. Выбранный после строгой оценки в 20 месяцев, этот сыр достигает полной зрелости через 30 месяцев, развивая насыщенный и интенсивный органолептический профиль, идеально подходящий для тех, кто ищет яркие и сложные вкусы. Органолептические характеристики: Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с жесткой корочкой. Мякоть насыщенного желтого цвета, без глазков или с мелкими глазками. Структура: Хорошо выраженная зернистость, компактная и очень крошащаяся текстура, обогащенная многочисленными кристаллами тирозина, которые придают характерную хрусткость. Запах и аромат: Сложные и обволакивающие, с нотами сухофруктов и мясного бульона, дополненные пряными нотами, такими как мускатный орех, типичными для длительной выдержки в горах. Вкус: Соленый и интенсивный, с легкой остротой, добавляющей глубину, тогда как сладость меньше выражена, оставляя место для богатого и стойкого вкуса. Выдержка: 30 месяцев. Рекомендованные сочетания: Мед: Подсолнечный мед Подсолнечный мед, с его сладкими и слегка цветочными нотами, создает приятный контраст с яркой соленостью и легкой остротой Пармиджано, подчеркивая ароматический профиль сыра, не перекрывая его. Шарики: Шарики с бальзамическим уксусом Модены IGP и трюфелем Эти шарики, с их изысканным и обволакивающим вкусом, добавляют штрих элегантности, который идеально сочетается со сложностью и горным характером Пармиджано, сбалансировав яркий вкус с взрывом аромата трюфеля. Конфитюр: Конфитюр из инжира и "Бальзамического уксуса Модены IGP" Сладость инжира в сочетании с кислотностью бальзамического уксуса создает уникальный контраст, который сбалансирует крошащуюся текстуру и богатый вкус Пармиджано, предлагая полное дегустационное впечатление. Желе: Желе из "Ламбруско ди Модена DOP" Желе из Ламбруско, с его фруктовыми и слегка сладкими нотами, усиливает ароматические оттенки сыра, добавляя приятную сладость, которая обволакивает и сбалансирует соленость и сложность Пармиджано. Крем: Крем с "Бальзамическим уксусом Модены IGP" и ягодами Этот сладкий и слегка кислый крем из ягод подчеркивает зернистую структуру Пармиджано, делая сочетание особенно интригующим и богатым оттенками. Чистый: Чистый из ягод Чистый из ягод, с его интенсивным и слегка кислым вкусом, завершает сложность Пармиджано и предлагает оттенок свежести, которая идеально сбалансирует соленость сыра. Традиционный: Фина Мостарда из Карпи Мостарда из Карпи, с ее сладкой и острияной ноткой, добавляет утонченный и уникальный контраст Пармиджано, превращая каждый укус в изысканный и обволакивающий гастрономический опыт. Пиво: Отлично сочетается с аббатским пивом или бельгийским крепким элем, чье богатство сопровождает соленые ноты Пармиджано. Вино: Отлично с полным красным вином, таким как Бароло или Амароне, или с структурированным белым, таким как горный Рислинг, которые подчеркивают сложность сыра. Хлеб: Идеально с цельнозерновым хлебом или деревенскими гренками, которые дополняют крошащуюся и зернистую текстуру. Другие сочетания: Вкусно пробовать в чистом виде, чтобы полностью оценить его сложность, или в сочетании с сухофруктами и полными красными винами для утонченного сочетания. Рекомендуемый нож: Рекомендуется миндалевидный нож для выдержанных сыров, чтобы сломать сыр, сохраняя его крошащуюся и зернистую текстуру.
Цена с НДС включительно
Пармиджано Реджано Продуто ди Монтанья — это подлинное качество DOP, произведенное из сырого молока с гор, что гарантирует его происхождение и качество. Сертификация ЕС обеспечивает, что молоко поступает исключительно из горных ферм, где не менее 60% корма из этих мест. Выбранный после строгой оценки в 20 месяцев, этот сыр достигает полной зрелости через 30 месяцев, развивая насыщенный и интенсивный органолептический профиль, идеально подходящий для тех, кто ищет яркие и сложные вкусы. Органолептические характеристики: Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с жесткой корочкой. Мякоть насыщенного желтого цвета, без глазков или с мелкими глазками. Структура: Хорошо выраженная зернистость, компактная и очень крошащаяся текстура, обогащенная многочисленными кристаллами тирозина, которые придают характерную хрусткость. Запах и аромат: Сложные и обволакивающие, с нотами сухофруктов и мясного бульона, дополненные пряными нотами, такими как мускатный орех, типичными для длительной выдержки в горах. Вкус: Соленый и интенсивный, с легкой остротой, добавляющей глубину, тогда как сладость меньше выражена, оставляя место для богатого и стойкого вкуса. Выдержка: 30 месяцев. Рекомендованные сочетания: Мед: Подсолнечный мед Подсолнечный мед, с его сладкими и слегка цветочными нотами, создает приятный контраст с яркой соленостью и легкой остротой Пармиджано, подчеркивая ароматический профиль сыра, не перекрывая его. Шарики: Шарики с бальзамическим уксусом Модены IGP и трюфелем Эти шарики, с их изысканным и обволакивающим вкусом, добавляют штрих элегантности, который идеально сочетается со сложностью и горным характером Пармиджано, сбалансировав яркий вкус с взрывом аромата трюфеля. Конфитюр: Конфитюр из инжира и "Бальзамического уксуса Модены IGP" Сладость инжира в сочетании с кислотностью бальзамического уксуса создает уникальный контраст, который сбалансирует крошащуюся текстуру и богатый вкус Пармиджано, предлагая полное дегустационное впечатление. Желе: Желе из "Ламбруско ди Модена DOP" Желе из Ламбруско, с его фруктовыми и слегка сладкими нотами, усиливает ароматические оттенки сыра, добавляя приятную сладость, которая обволакивает и сбалансирует соленость и сложность Пармиджано. Крем: Крем с "Бальзамическим уксусом Модены IGP" и ягодами Этот сладкий и слегка кислый крем из ягод подчеркивает зернистую структуру Пармиджано, делая сочетание особенно интригующим и богатым оттенками. Чистый: Чистый из ягод Чистый из ягод, с его интенсивным и слегка кислым вкусом, завершает сложность Пармиджано и предлагает оттенок свежести, которая идеально сбалансирует соленость сыра. Традиционный: Фина Мостарда из Карпи Мостарда из Карпи, с ее сладкой и острияной ноткой, добавляет утонченный и уникальный контраст Пармиджано, превращая каждый укус в изысканный и обволакивающий гастрономический опыт. Пиво: Отлично сочетается с аббатским пивом или бельгийским крепким элем, чье богатство сопровождает соленые ноты Пармиджано. Вино: Отлично с полным красным вином, таким как Бароло или Амароне, или с структурированным белым, таким как горный Рислинг, которые подчеркивают сложность сыра. Хлеб: Идеально с цельнозерновым хлебом или деревенскими гренками, которые дополняют крошащуюся и зернистую текстуру. Другие сочетания: Вкусно пробовать в чистом виде, чтобы полностью оценить его сложность, или в сочетании с сухофруктами и полными красными винами для утонченного сочетания. Рекомендуемый нож: Рекомендуется миндалевидный нож для выдержанных сыров, чтобы сломать сыр, сохраняя его крошащуюся и зернистую текстуру.
