Пармиджано Реджано Продукт из Гор 36 месяцев (около 0.5 кг)

Пармиджано Реджано Продукт из Гор, выдержанный 36 месяцев, представляет собой вершину горной традиции DOP. Сертификация ЕС гарантирует происхождение молока, полностью доенного на фермах, расположенных в горах, и натуральное питание коров, выращенное не менее чем на 60% в горной местности. С тщательной качественной оценкой, проведенной на 20 месяце, этот сыр достигает, к 36 месяцам, максимального выражения в сложности и вкусе, идеально подходящего для тех, кто ищет сильный и решительный вкус. Молоко: Сырое молоко из горных ферм, с преимущественно горным питанием. Органолептические характеристики Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с твердой коркой. Тесто интенсивного соломенно-желтого цвета, без глазков или с мелкими глазками. Структура: Хорошо выраженная зернистость, очень ломкая и зернистая консистенция, обогащенная многочисленными кристаллами тирозина, которые придают приятную хрусткость. Запах и аромат: Сложные и глубокие, с нотами сухофруктов, мясного бульона и легкой пряностью мускатного ореха, характерной для длительной выдержки в горах. Вкус: Решительный и богатый, с нотами специй и сухофруктов. Соленость сбалансирована стойким и сложным послевкусием, выражением зрелости сыра. Выдержка: 36 месяцев. Рекомендуемые сочетания Мед: Мед из цитрусовых Мед из цитрусовых, со своей свежей и легкой сладостью, идеально сочетается с нежностью Пекорино Иль Тенеро, добавляя нотку кислотности, которая подчеркивает свежесть овечьего молока. Жемчужины: Лимонные жемчужины Лимонные жемчужины, с их цитрусовой и живой нотой, создают приятный контраст с кремовостью сыра, даря свежий и гармоничный опыт. Компот: Компот из клубники и бальзамического уксуса из Модены IGP Компот из клубники, со своей фруктовой сладостью, идеально сочетается с деликатным вкусом Пекорино Иль Тенеро, уравновешивая его аромат с ноткой бальзамической кислотности. Желе: Лимонное желе Лимонное желе придает цитрусовую свежесть, которая подчеркивает нежность и сладость сыра, предлагая легкий и ароматный контраст. Крем: Белый крем Белый крем, нежный и без добавленных ароматов, подчеркивает натуральную сладость Пекорино Иль Тенеро, не подавляя его, создавая гармоничное сочетание. Пюре: Абрикосовое пюре Нежная сладость и легкая кислотность абрикосового пюре сочетаются с кремовым и ароматным вкусом сыра, делая его идеальным сопровождением. Традиционное: Вишни трех дней Вишни трех дней, со своим сладким и слегка кислым вкусом, добавляют нотку утонченности и приятно контрастируют с мягкостью Пекорино Иль Тенеро. Пиво: Отлично с темным пивом, таким как Доппельбок, структура которого идеально сочетается со сложностью Пармиджано. Вина: Идеально с насыщенным красным вином, таким как Бароло или Амароне, или с белым структурированным, как горный Рислинг, которые сопровождают и подчеркивают ароматные ноты сыра. Хлеб: Идеально с цельнозерновым хлебом или деревенскими тостами, которые дополняют ломкую и зернистую текстуру. Другие сочетания: Идеально для наслаждения в чистом виде, чтобы лучше оценить его сложность, или в сопровождении с сухофруктами и насыщенными красными винами для изысканного вкусового опыта. Рекомендуемый нож: Рекомендуется миндальный нож для выдержанных сыров, который позволяет ломать сыр, не изменяя его зернистую структуру.