Пармиджано Реджано Продукт из Гор 36 месяцев (около 1 кг)

Пармиджано Реджано Продукт из Гор, выдержанный 36 месяцев, представляет собой вершину горной традиции DOP. Сертификация ЕС гарантирует происхождение молока, полностью доенного в стойлах, расположенных в горах, и натуральное питание коров, выращенное не менее чем на 60% в горной зоне. С тщательной качественной оценкой, проведенной на 20 месяце, этот сыр достигает, к 36 месяцам, максимального выражения в сложности и вкусе, идеально подходящего для тех, кто ищет сильный и решительный вкус. Молоко: Сырое молоко из горных стойл, с преимущественно горным питанием. Органолептические характеристики Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с твердой коркой. Паста интенсивного соломенно-желтого цвета, без глазков или с мелкими глазками. Структура: Хорошо выраженная зернистость, очень ломкая и зернистая консистенция, обогащенная многочисленными кристаллами тирозина, которые придают приятную хрусткость. Запах и аромат: Сложные и глубокие, с нотами сухофруктов, мясного бульона и легкой пряностью мускатного ореха, характерной для длительной выдержки в горах. Вкус: Решительный и богатый, с нотами специй и сухофруктов. Соленость сбалансирована стойким и сложным послевкусием, выражением зрелости сыра. Выдержка: 36 месяцев. Рекомендуемые сочетания Мед: Мед из цитрусовых Мед из цитрусовых, со своей свежей и легкой сладостью, идеально сочетается с нежностью Пекорино Иль Тенеро, добавляя нотку кислотности, которая подчеркивает свежесть овечьего молока. Жемчуг: Лимонный жемчуг Лимонный жемчуг, с его цитрусовой и живой нотой, создает приятный контраст с кремовостью сыра, даря свежий и гармоничный опыт. Компот: Компот из клубники и бальзамического уксуса из Модены IGP Компот из клубники, со своей фруктовой сладостью, идеально сочетается с деликатным вкусом Пекорино Иль Тенеро, уравновешивая его аромат с ноткой бальзамической кислотности. Желе: Лимонное желе Лимонное желе придает цитрусовую свежесть, которая подчеркивает нежность и сладость сыра, предлагая легкий и ароматный контраст. Крем: Белый крем Белый крем, деликатный и без добавленных ароматов, подчеркивает натуральную сладость Пекорино Иль Тенеро, не подавляя его, создавая гармоничное сочетание. Пюре: Абрикосовое пюре Нежная сладость и легкая кислотность абрикосового пюре сочетаются с кремовым и ароматным вкусом сыра, делая его идеальным сопровождением. Традиционное: Вишни трех дней Вишни трех дней, со своим сладким и слегка кислым вкусом, добавляют нотку утонченности и приятно контрастируют с мягкостью Пекорино Иль Тенеро. Пиво: Отлично с темным пивом, таким как Доппельбок, структура которого идеально сочетается со сложностью Пармиджано. Вина: Идеально с насыщенным красным вином, таким как Бароло или Амароне, или с белым структурированным, как горный Рислинг, которые сопровождают и подчеркивают ароматные ноты сыра. Хлеб: Идеально с цельнозерновым хлебом или деревенскими гренками, которые дополняют ломкую и зернистую текстуру. Другие сочетания: Идеально для наслаждения в чистом виде, чтобы лучше оценить его сложность, или в сопровождении с сухофруктами и насыщенными красными винами для изысканного вкусового опыта. Рекомендуемый нож: Рекомендуется миндальный нож для выдержанных сыров, который позволяет ломать сыр, не изменяя его зернистую структуру.