Пармиджано Реджано Вакка Фризона 18 месяцев (около 0.5 кг)

Пармиджано Реджано Вакка Фризона 18 месяцев производится из сырого молока коровы фризской породы, ценимой за высокое качество молока. С выдержкой в 18 месяцев этот Пармиджано начинает развивать более сложный вкусовой профиль по сравнению с молодыми выдержками, сохраняя характерную мягкость и свежесть. Идеально подходит для тех, кто ищет баланс между деликатными вкусами и легкой интенсивностью. Молоко: Сырое молоко коровы фризской породы. Органолептические характеристики Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с твердой коркой. Тесто соломенно-желтого цвета, без глазков или с мелкими глазками. Структура: Более плотная и слегка ломкая консистенция с умеренной зернистостью, которая начинает ощущаться с выдержкой. Запах и аромат: Более зрелые молочные ноты с оттенками масла и легким намеком на сухофрукты, придающие сыру большую ароматическую сложность. Вкус: Хорошо сбалансированный между сладким и соленым, с легкой нотой сухофруктов и более округлым вкусом по сравнению с более молодыми выдержками. Выдержка: 18 месяцев. Рекомендуемые сочетания Мед: Липовый мед Липовый мед с его свежими и мятными нотами создает легкий и ароматный контраст, который обогащает сложность Пармиджано, не подавляя его. Жемчуг: Апельсиновый жемчуг Апельсиновый жемчуг добавляет цитрусовую и живую нотку, которая идеально сочетается с молочными и слегка фруктовыми нотами сыра. Компот: Компот из груш и бальзамического уксуса из Модены IGP Сладость груш с кислотностью бальзамического уксуса подчеркивает сбалансированный профиль Пармиджано, создавая восхитительную игру контрастов. Желе: Лимонное желе Свежесть лимонного желе придает цитрусовую и освежающую нотку, которая уравновешивает ломкую и слегка соленую структуру сыра. Крем: Крем с бальзамическим уксусом из Модены IGP и лесными ягодами Сладость лесных ягод в сочетании с легкой кислотностью бальзамического уксуса дополняет фруктовые ноты Пармиджано, добавляя округлый и изысканный вкус. Пюре: Пюре из диких черники Интенсивный и слегка кислый вкус диких черники идеально сочетается с мягкостью Пармиджано, подчеркивая его ароматические оттенки. Традиционное: Луковички Борретане с бальзамическим уксусом из Модены IGP Луковички Борретане с их сладким и бальзамическим вкусом создают оригинальное и гармоничное сочетание, подчеркивая сладость сыра и предлагая интересный контраст. Пиво: Отлично сочетается с бельгийским элем или янтарным элем, которые гармонируют с слегка зрелыми нотами сыра. Вина: Хорошо сочетается с белым вином с структурой, таким как Шардоне, или молодым и фруктовым красным, таким как Барбера, которые подчеркивают сбалансированный профиль Пармиджано. Хлеб: Идеально с цельнозерновым хлебом или фокаччей с травами, чтобы дополнить ломкую текстуру сыра. Другие сочетания: Вкусно в чистом виде или используется для обогащения ризотто и первых блюд из пасты, добавляя глубину и сложность блюду. Рекомендуемый нож: Рекомендуется миндальный нож для сыров средней выдержки, чтобы сохранить плотную и умеренно ломкую консистенцию.