Пармиджано Реджано Вакке Бруне 30 месяцев (около 0.5 кг)

Изготовленный из ценного молока коровы Бруна, этот Пармиджано Реджано, выдержанный 30 месяцев, представляет собой идеальный баланс между традицией и качеством. Коровы Бруна, известные своим молоком, богатым жирами и белками, способствуют кремовости и сложности сыра. Выдержка в 30 месяцев придаёт Пармиджано интенсивный вкус и ломкую структуру с выраженной зернистостью, обогащённой кристаллами тирозина, характерными для выдержанных сыров. На вкус он предлагает сложный ароматический диапазон, включающий ноты топлёного масла, сухофруктов и специй, с длительным и обволакивающим послевкусием. Молоко: Сырое молоко коровы Бруна. Органолептические характеристики Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с твёрдой коркой. Тесто интенсивного соломенно-жёлтого цвета, без глазков или с мелкими глазками. Структура: Хорошо выраженная зернистость, ломкая и кристаллическая консистенция, обогащённая кристаллами тирозина, придающими отличительную текстуру. Запах и аромат: Сложные и интенсивные, с нотами топлёного масла, сухофруктов и лёгкой пряной составляющей, добавляющей глубину. Вкус: Вкусный и хорошо сбалансированный между сладостью и солёностью, с длительным послевкусием сухофруктов и специй. Выдержка: 30 месяцев. Рекомендуемые сочетания Мёд: Мёд из падиМёд из пади, с его интенсивными и слегка смолистыми нотами, обогащает сложность Пармиджано, создавая контраст, который подчёркивает интенсивный ароматический профиль сыра. Жемчуг: Жемчуг с белым соусом и трюфелемЖемчуг с белым соусом и трюфелем вводит изысканную земляную ноту, которая гармонирует с пряными и сухофруктовыми оттенками Пармиджано, создавая элегантное сочетание. Компот: Компот из инжира и бальзамического уксуса из Модены IGPСладость инжира в сочетании с кислотностью бальзамического уксуса уравновешивает солёность Пармиджано, добавляя фруктовую сладость, обогащающую вкус. Желе: Желе из "Lambrusco di Modena DOP"Желе из Lambrusco, с его фруктовым и слегка кислым характером, предлагает приятный контраст, который подчёркивает решительный и структурированный вкус Пармиджано. Крем: Крем с бальзамическим уксусом из Модены IGP и лесными ягодамиЭтот крем объединяет сладость лесных ягод с кислотностью бальзамического уксуса, уравновешивая ломкую структуру Пармиджано и добавляя глубину его ароматическому профилю. Пюре: Пюре из грушНежность и естественная сладость пюре из груш подчёркивают ноты сухофруктов сыра, завершая вкус свежим и изысканным штрихом. Традиционное: Горчица Фина из КарпиГорчица Фина из Карпи, с её уникальным вкусом фруктов в горчице, обеспечивает острый и сладкий контраст, который подчёркивает пряные и сухофруктовые ноты Пармиджано, делая вкус богатым и утончённым. Пиво: Хорошо сочетается с пивом Belgian Dubbel или Amber Ale, которые сопровождают ароматическую сложность сыра. Вина: Идеально с красным вином средней плотности, таким как Chianti Classico, или структурированным белым, таким как выдержанный в бочке Chardonnay, которые подчёркивают ароматический профиль Пармиджано. Хлеб: Идеально с деревенским хлебом или цельнозерновой фокаччей, которые уравновешивают ломкость сыра. Другие сочетания: Отлично в чистом виде, чтобы оценить его сложность, или в сопровождении с орехами и миндалём, или используемый для обогащения ризотто и блюд с фаршированной пастой, добавляя глубину и характер блюдам. Рекомендуемый нож: Рекомендуется миндальный нож для выдержанных сыров, чтобы сохранить ломкую и зернистую консистенцию.