Pasta calamarata med bläckfisk och mynta uttrycker hela kreativiteten av en rätt med extremt medelhavssmaker, lämplig för alla årstider och tillfällen. Calamarata, en cylindrisk pasta som liknar halva paccheri eller halva ärmar, passar perfekt med den intensiva smaken av bläckfisk och fräschören hos myntan.
Om bläckfisken är frusen: tina och skär den i bitar. Om den är färsk: slå den med grovt salt inuti en hållbar plastpåse för att mjuka upp köttet, skär sedan i bitar.
I en stor panna, värm upp olivolja och fräs ett helt vitlöksklyfta.
Tillsätt bläckfiskbitarna och hoppa runt dem på hög värme i några minuter för att bryna dem.
Flambyr med ett halvt glas vitt vin och låt alkoholen fördunsta.
Häll i tomatsåsen, tillsätt lite mynta och justera med salt. Tillsätt chiliflakes efter smak.
Låt bläckfiskens sås koka på mycket låg värme i cirka två timmar, tills bläckfisken är mjuk och såsen väl blandad.
Koka calamaratan i rikligt med saltat vatten enligt instruktionerna på förpackningen.
Sila pastan al dente och blanda i pannan med bläckfisksåsen i ett par minuter så att den suger upp smakerna.
Servera calamaratan varm, garnera med mer färsk mynta om så önskas.
Stor panna
Pastakastrull
Kniv och skärbräda
Hållbar plastpåse (om bläckfisken är färsk)
Rekommenderad vinparning: Kikè Traminer Aromatico (Västra Sicilien) - fruktiga och aromatiska noter. Receptet är typiskt sicilianskt och mångsidigt för olika tillfällen.
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 138,61 |
| Kolhydrater (g) | 19,62 |
| varav socker (g) | 1,13 |
| Fett (g) | 0,9 |
| varav mättat fett (g) | 0,16 |
| Proteiner (g) | 12,21 |
| Fiber (g) | 0,58 |
| Rea (g) | 0,26 |
