Primo del lago di garda

Name: Primo del lago di garda
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: q.b. För Bigoli; 320 g Bigoli; 1 enhet Ragù av sardiner från Garda; q.b. Extra jungfruolja Garda Bresciano DOP; 1 enhet Rivet skal av obehandlad citron; q.b. För Tryffelrisotto; 300 g Tryffelris; 1 L Vino Frescaripa Bardolino DOC; 1 L Varm grönsaksbuljong; 2 matskedar Extra jungfruolja Garda Bresciano DOP; 1 enhet Smör; q.b. Riven Parmigiano Reggiano; q.b. Dekoration och Servering; q.b. Limoncello Riviera; q.b. Färska persiljeblad

@feelgarda

Kategori: Förrätter

En huvudrätt som firar traditionen från Garda i två delikata varianter: bigoli med ragù av sardiner och en raffinerad tryffelrisotto. En explosion av autentiska smaker som kommer att transportera dina gäster till Gardasjöns stränder.

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 30 minMatlagning: 30 min

Förberedelsetid: 20 minFörberedelse: 20 min

Land: Italia

@feelgarda

Ingredienser

Antal portioner

För bigoli
Bigoli320g
Ragù av sardiner från garda1enhet
Extra jungfruolja garda bresciano dopq.b.
Rivet skal av obehandlad citron1enhet
För tryffelrisotto
Tryffelris300g
Vino frescaripa bardolino doc1L
Varm grönsaksbuljong1L
Extra jungfruolja garda bresciano dop2matskedar
Smör1enhet
Riven parmigiano reggianoq.b.
Dekoration och servering
Limoncello rivieraq.b.
Färska persiljebladq.b.

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 8
Koka upp rikligt med saltat vatten och koka bigoli enligt anvisningarna på förpackningen.
STEG 2 AV 8
Under tiden, värm ragù av sardiner från Garda i en stekpanna med en skvätt olja Garda Bresciano DOP.
STEG 3 AV 8
Häll av bigoli när de är al dente och överför dem till stekpannan med ragù, rör försiktigt för att blanda smakerna.
STEG 4 AV 8
I en kastrull, värm två matskedar olja Garda Bresciano DOP och rosta tryffelriset i ett par minuter.
STEG 5 AV 8
Häll i vinet Frescaripa Bardolino DOC och låt det avdunsta.
STEG 6 AV 8
Tillsätt grönsaksbuljongen en slev i taget, rör kontinuerligt och vänta tills den absorberas innan du tillsätter mer buljong.
STEG 7 AV 8
När riset är al dente (cirka 15-18 minuter), stäng av värmen och rör i en klick smör och, om du vill, lite Parmigiano Reggiano.
STEG 8 AV 8
Lägg upp bigoli på en djup tallrik, garnera med färska persiljeblad och några droppar olja Garda Bresciano DOP.

Tips

Stekpanna
Kastrull

Allmän information

Mer information

Servera rätten med ett glas Frescaripa Bardolino DOC, som kommer att framhäva fiskens och tryffelns toner, och ge balans och friskhet till gommen.

Ursprung

Italia, Lombardia

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	65,35
Kolhydrater (g)	0,41
varav socker (g)	0,34
Fett (g)	3,17
varav mättat fett (g)	1,73
Proteiner (g)	1,5
Fiber (g)	0,93
Rea (g)	0,13

Proteiner
1,5g·25%
Kolhydrater
0,41g·7%
Fett
3,17g·53%
Fiber
0,93g·15%