Krämig pasta klar på koktid: paccheri med pistaciekräm gjord på stracchino, pecorino och krispig guanciale. Snabb och läcker recept.
Koka paccheri i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
Under tiden, skär guanciale i tärningar och stek dem i en panna på medelvärme tills de blir krispiga; spara den fett som släpps ut om så önskas.
Förbered pistaciekrämen: i en skål blanda stracchino med pistaciekräm och pecorino; tillsätt en skopa av pastans kokvatten för att få en krämig konsistens.
Sila pastan direkt i pannan där du har stekt guanciale, blanda väl för att kombinera smakerna.
När värmen är avstängd, tillsätt pistaciekrämen till pastan och vänd försiktigt tills du får en jämn konsistens.
Servera paccheri och toppa med rikligt med pistakien nötter och, om du vill, några bitar krispig guanciale.
Tips: justera krämigheten genom att tillsätta mer kokvatten om det behövs. Håll elden av när du tillsätter krämen för att inte den ska separera.
Panna
Pastakittel
Skål
Sikt eller pastasilt
Italy, Toscana
