Vispa äggen väl med sockret.
Tillsätt oljan och den mixade kumquaten, tillsammans med saften.
Blanda långsamt i det siktade mjölet tillsammans med bakpulvret.
Häll smeten i en form och grädda i 180° statisk ugn i cirka 40-45 minuter, kontrollera bakningen.
Förvara i kylskåp i 2-3 dagar.
Dekorera med florsockerglasyr och apelsinjuice eller med kanderade apelsinstrimlor.
Italy, Campania
