Malloreddus alla campidanese

Förberedelse

1. STEG 1 AV 15

   För att förbereda malloreddus alla campidanese, börja med såsen: skala och hacka löken.

2. STEG 2 AV 15

   I en non-stick stekpanna, fräs löken med en skvätt olja.

3. STEG 3 AV 15

   Skär ett snitt i korven för att ta bort skinnet och smula den för hand.

4. STEG 4 AV 15

   Tillsätt korven till den brynta löken och bryn den i några minuter.

5. STEG 5 AV 15

   Häll i tomatpurén, salta och smaksätt med saffran i pulverform.

6. STEG 6 AV 15

   Täck med ett lock och koka på medel-låg värme i cirka 20 minuter.

7. STEG 7 AV 15

   Under tiden, förbered malloreddus: blanda durumvetesemolina med två tredjedelar av vattnet och en nypa salt.

8. STEG 8 AV 15

   Knåda för hand tills du får en slät deg och låt den vila i 15-20 minuter.

9. STEG 9 AV 15

   Dela degen i små bitar och forma pastaremsor med en diameter på cirka 5 mm.

10. STEG 10 AV 15

    Skär remsorna i bitar på cirka 8 mm och rulla dem över en gnocchibräda för att få den karakteristiska formen.

11. STEG 11 AV 15

    Lägg malloreddus på en lätt mjölad kökshandduk.

12. STEG 12 AV 15

    Koka gnocchin i saltat kokande vatten och sila dem så snart de flyter upp till ytan.

13. STEG 13 AV 15

    Överför malloreddus till såsen, tillsätt en skopa av kokvattnet och blanda för att kombinera.

14. STEG 14 AV 15

    När värmen är avstängd, avsluta med en skvätt olja och rikligt med riven pecorino.

15. STEG 15 AV 15

    Servera malloreddus alla campidanese varma.

Tips

• Menta

• Non-stick stekpanna

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)