Tvätta och torka auberginerna, ta bort ändarna och skär dem i långa, tunna skivor.
Värm fröoljan i en stekpanna till 180 °C och fritera aubergineskivorna tills de är gyllenbruna. Låt dem rinna av på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
Häll lite olivolja i en stekpanna, tillsätt en skalad vitlöksklyfta och tomatpuré. Salta efter smak, tillsätt basilikablad, täck med lock och låt sjuda på medel-låg värme i cirka 30 minuter.
Koka gnocchi i saltat kokande vatten och när de är klara, häll dem i tomatsåsen och blanda väl.
Smörj en bakform med smör och ströbröd, klä den med aubergineskivorna och lämna lite aubergine utanför kanten för att kunna stänga paketet.
Häll en del av gnocchin över auberginerna, tillsätt scamorza i bitar och parmesan. Lägg på resten av gnocchin och stäng paketet med auberginerna.
Häll lite sås ovanpå och grädda i ugnen på 180 °C i 10-15 minuter, tills en lätt skorpa bildas.
Servera varmt och njut!
Bakform
Stekpanna
Spis
Kylskåp
Du kan lägga till köttfärs eller små bitar av korv för en rikare sås. Servera med en god blandad sallad och rött vin.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 52,89 |
| Kolhydrater (g) | 2,06 |
| varav socker (g) | 2,06 |
| Fett (g) | 3,14 |
| varav mättat fett (g) | 1,8 |
| Proteiner (g) | 3,65 |
| Fiber (g) | 1,19 |
| Rea (g) | 0,09 |
