Läcker saltad millefoglie med rödbeta, primo sale och räktartar. En kreativ och raffinerad rätt, perfekt som förrätt eller lätt huvudrätt.
Gnugga rödbetorna för att ta bort eventuella jordrester och skär dem i halvor.
Lägg dem i en kastrull med saltat vatten och koka tills de blir mjuka.
Sila av, skala och skär dem i runda skivor på cirka 1 cm.
Stansa primo sale med en stansform i samma storlek som rödbetsskivorna.
Skölj jätteräkorna och skär dem i bitar. Krydda med citronsaft och låt vila.
Bygg upp millefoglie genom att varva rödbetsskivor, primo sale-skivor och räktartar.
Dekorera med myntablad, en skvätt EVO-olja och en nypa salt.
Förvara i kylskåp och konsumera inom 2 dagar.
Utmärkt att servera som förrätt eller lätt huvudrätt. Rekommenderas att förvara i kylskåp och konsumera inom 2 dagar. Utmärkt att kombinera med ett friskt vitt vin.
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 76,52 |
| Kolhydrater (g) | 2,33 |
| varav socker (g) | 2,33 |
| Fett (g) | 4,32 |
| varav mättat fett (g) | 0,62 |
| Proteiner (g) | 6,83 |
| Fiber (g) | 0,68 |
| Rea (g) | 6,42 |
