Gnugga rödbetorna för att ta bort eventuella jordrester och skär dem i halvor.
Lägg dem i en kastrull med saltat vatten och koka tills de blir mjuka.
Sila av, skala och skär dem i runda skivor på cirka 1 cm.
Stansa primo sale med en stansform i samma storlek som rödbetsskivorna.
Skölj jätteräkorna och skär dem i bitar. Krydda med citronsaft och låt vila.
Bygg upp millefoglie genom att varva rödbetsskivor, primo sale-skivor och räktartar.
Dekorera med myntablad, en skvätt EVO-olja och en nypa salt.
Förvara i kylskåp och konsumera inom 2 dagar.
Utmärkt att servera som förrätt eller lätt huvudrätt. Rekommenderas att förvara i kylskåp och konsumera inom 2 dagar. Utmärkt att kombinera med ett friskt vitt vin.
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 100,75 |
| Kolhydrater (g) | 1,29 |
| varav socker (g) | 1,29 |
| Fett (g) | 5,65 |
| varav mättat fett (g) | 3,53 |
| Proteiner (g) | 10,6 |
| Fiber (g) | 0,96 |
| Rea (g) | 0,43 |
