Sorgo, fänkål och radicchio

Förberedelse

1. STEG 1 AV 10

   Skölj sorgom under rinnande vatten för att ta bort eventuella föroreningar.

2. STEG 2 AV 10

   Koka upp en kastrull med lätt saltat vatten (ungefär 1 liter per 100 g sorgo).

3. STEG 3 AV 10

   Häll i sorgo och koka i 20-25 minuter tills kornen blir mjuka men fortfarande något bitiga.

4. STEG 4 AV 10

   Häll av sorgon och låt det vila i en skål, lätt kryddat med en stråle extra virgin olivolja för att förhindra att det klibbar.

5. STEG 5 AV 10

   Tvätta och skiva fänkålen tunt.

6. STEG 6 AV 10

   Värm en stråle olja i en stekpanna, tillsätt fänkålen och stek på medelhög värme i cirka 10 minuter; krydda med en nypa salt och peppar; fänkålen bör förbli något krispig.

7. STEG 7 AV 10

   Tvätta och skär radicchion i strimlor.

8. STEG 8 AV 10

   I en annan stekpanna med en stråle olja, stek radicchion i cirka 3-5 minuter, tills bladen vissnar något utan att förlora den livliga färgen; tillsätt salt och peppar i slutet av tillagningen.

9. STEG 9 AV 10

   Lägg sorgo, fänkål och radicchio som en liten trio på tallriken, separera lätt ingredienserna för att framhäva färger och konsistenser.

10. STEG 10 AV 10

    Krydda med en stråle extra virgin olivolja och en nypa färskmalen peppar; servera genast, varmt eller ljummet.

Tips

• Kastrull

• Stekpanna

• Skål

• Sikt

Allmän information

Analys