Aubergine a funghetto
Aubergine a funghetto är en somrig sidorätt typisk för det napolitanska köket. De är friterade och sedan stekta i en sås av tomater och basilika, perfekta att kombinera med kött, charkuterier och mejeriprodukter. Med mozzarella är de utsökta och kan även användas för att smaksätta en pastarätt.
Ingredienser
- Aubergine
1kg1kg - Datterinotomater (eller körsbärstomater)
300g300g - Vitlök
1klyfta1klyfta - Jordnötsolja
500g500g - Extra jungfruolivoljaefter smak
- Saltefter smak
- Basilikaefter smak
Förberedelse
- STEG 1 AV 5
Tvätta och torka auberginerna. Ta bort stjälken och spetsen och skär dem i tärningar. Lägg dem i ett durkslag, tillsätt lite salt, blanda och låt vila i 15-20 minuter så att auberginerna släpper ut vatten.
- STEG 2 AV 5
Värm jordnötsoljan och fritera auberginerna tills de är gyllenbruna, låt dem sedan rinna av på ett ark hushållspapper.
- STEG 3 AV 5
I en non-stick stekpanna, fräs vitlöken i en skvätt extra jungfruolivolja. Tillsätt de halverade tomaterna och låt koka i 10 minuter.
- STEG 4 AV 5
Tillsätt auberginerna och fräs i 2-3 minuter.
- STEG 5 AV 5
Tillsätt färsk basilika som du bryter i bitar med händerna. Aubergine a funghetto är klara.
Tips
Stekpanna för fritering
Stekpanna
Allmän information
Förvaringsanvisningar
I kylskåp i 2 dagar
Mer information
Om det blir över kan aubergine a funghetto användas för att smaksätta en pastarätt och tillsätta provola för att göra den krämig. De kan också fyllas i en smörgås för en picknicklunch.
Ursprung
Italia, Campania
Analys
Varning
Makronäringsämnen (100 gr)
Varning
| Energi (kcal) | 263,96 |
| Kolhydrater (g) | 2,03 |
| varav socker (g) | 2,03 |
| Fett (g) | 27,79 |
| varav mättat fett (g) | 3,97 |
| Proteiner (g) | 0,78 |
| Fiber (g) | 1,59 |
| Rea (g) | 0,02 |
- Proteiner0,78g·2%
- Kolhydrater2,03g·6%
- Fett27,79g·86%
- Fiber1,59g·5%