En fräsch och smakrik sallad med nektariner, Tropea-lök och marinerad primosale. Perfekt för sommaren!
Skär primosale i remsor och sedan i små kuber på cirka en halv centimeter.
Lägg kuberna i en lufttät behållare och krydda dem med citronskal och citronsaft, extra jungfruolivolja, färsk timjan och mynta.
Stäng behållaren och låt vila i kylskåpet i minst 2 timmar, helst mellan 2 och 5 timmar.
Skär nektarinerna i skivor och Tropea-löken i ringar efter att ha tagit bort skalet.
Häll en skvätt olja i en non-stick stekpanna och tillsätt lökringarna och en nypa salt. Fräs på hög värme, tillsätt sedan äppelcidervinäger och sänk värmen.
Tillsätt nektarinskivorna i pannan, rör om och koka i några minuter tills de börjar karamelliseras. Ta bort från värmen och låt svalna.
Dela upp salladen på tallrikar, tillsätt den marinerade primosale och dekorera med färsk mynta.
Förvara i kylskåp
Om du vill ha en vegansk version kan du ersätta primosale med tofu. Tillsätt balsamvinäger för en intensivare smak!
Italy, Lombardia
