Tvätta auberginerna och torka dem väl. Skär dem i skivor med en mandolin, salta och låt dem vila på ett galler i en halvtimme.
Torka av auberginerna med hushållspapper för att ta bort fukt. Tillaga auberginerna i ugnen på 200°C i cirka 15 minuter.
Skär mozzarellan i inte alltför tunna skivor.
Smörj en ugnsform och lägg skivorna i en spiral, varva aubergine, tomat och mozzarella tills formen är fylld.
Strö över riven parmesan, ringla över lite olja och salta. Grädda i ugnen på 200°C i 20 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Ta ut ur ugnen och låt vila några minuter innan servering varm eller rumstempererad.
Ugnsform
Mandolin
Efter att ha lagat gratängen, låt den svalna helt i rumstemperatur. Förvara i kylskåp i 2-3 dagar eller i frysen i 2-3 månader.
Använd färsk mozzarella för en autentisk smak. Tomaterna bör vara färska och mogna. För att tina, låt stå i kylskåp över natten eller använd mikrovågsugn.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 109,72 |
| Kolhydrater (g) | 2,32 |
| varav socker (g) | 2,32 |
| Fett (g) | 7,48 |
| varav mättat fett (g) | 4,41 |
| Proteiner (g) | 7,98 |
| Fiber (g) | 0,85 |
| Rea (g) | 0,08 |
