Fyllda tomater på sicilianskt vis är en smakrik och mångsidig rätt, perfekt både som tillbehör och som huvudrätt.
Tvätta tomaterna noggrant under rinnande vatten.
Med en kniv, skär av toppen på varje tomat och lägg den åt sidan.
Ta ut köttet från tomaterna med en sked, skapa en hålighet, och lägg det i en skål och mosa det väl med en gaffel.
Salta tomaterna och vänd dem upp och ner i ungefär trettio minuter.
Hacka kapris och ansjovis i olja fint och tillsätt dem till tomatköttet tillsammans med ströbröd, pecorino och extra jungfruolivolja.
Blanda allt väl och fyll tomaterna med fyllningen, överfyll gärna så det svämmar över.
Tillsätt en nypa oregano och lägg tomaterna på en tidigare oljad ugnsform.
Täck tomaterna med locken och grädda i en förvärmd statisk ugn på 200 grader i 30 minuter.
När tillagningstiden är över, ta ut dem ur ugnen och servera ljumma.
Skärbräda
Kniv
Skål
Ugnsform
Sked
Gaffel
Hackare
De fyllda tomaterna kan förvaras i kylskåp i två dagar. Innan de konsumeras är det alltid bäst att värma upp dem i ugnen i några minuter.
Jag älskar alla typer av fyllda grönsaker, så jag rekommenderar även ugnsbakade fyllda zucchinis, fyllda auberginer, fyllda lökar och fyllda paprikor på liguriskt vis.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 132,8 |
| Kolhydrater (g) | 12,09 |
| varav socker (g) | 2,12 |
| Fett (g) | 5,24 |
| varav mättat fett (g) | 2,07 |
| Proteiner (g) | 9,6 |
| Fiber (g) | 0,97 |
| Rea (g) | 0,27 |
