Risotto med jordgubbar, stracciatella och räkor

Förberedelse

1. STEG 1 AV 5

   Skölj de skalade räkorna under vatten och torka försiktigt med hushållspapper och skär dem i bitar.

2. STEG 2 AV 5

   Jordgubbssås: karamellisera sockret med smöret; när det har fått en gyllene färg, tillsätt de tärnade jordgubbarna och koka i 2 minuter (spara två för dekoration, även de skurna i tärningar). Mixa och låt svalna.

3. STEG 3 AV 5

   Rosta riset i en non-stick panna, tillsätt ett halvt glas vitt vin och låt det avdunsta några sekunder tills alkoholen har avdunstat och tillsätt grönsaksbuljongen eller bisque av färska räkor.

4. STEG 4 AV 5

   När riset är klart, stäng av värmen och tillsätt de tidigare skalade och skurna räkorna, och det är risets egen värme som kommer att koka dem och ge rätt konsistens för en balanserad tillagning av risotton, vi tillsätter inte smöret.

5. STEG 5 AV 5

   Slutligen, efter att ha lagt upp på tallrikar, tillsätter vi stracciatella och en skvätt extra jungfruolja och jordgubbssåsen till varje tallrik.

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)