Cannelloni del Buongustaio är en rik och smakfull rätt, gjord med ett ark av färsk pasta och en läcker fyllning av malet nötkött och kalvkött, salsiccia, kycklinglever och kyckling. De gratineras sedan i ugnen med rikligt riven parmesanost. En explosion av smaker, perfekt att njuta al dente och väl varm.
Börja med att förbereda pastadegen till cannelloni
Låt degen vila och under tiden lägg i en terrakottaskål hälften av smöret, olivoljan, nöt- och kalvfärsen, den urbenade och finhackade kycklingen, kycklinglevern och salsiccian utan skinn och smulad
Sätt kastrullen på medelvärme och låt steka tills ingredienserna fått färg
Rör om då och då med en träslev
Tillsätt två slevar buljong, salta och peppra och fortsätt tillagningen i cirka 4 timmar, tillsätt vid behov mer buljong då och då
Ta nu tillbaka pastadegen och på en mjölad arbetsyta kavla ut ett tunt ark och skär ut rektanglar om 12 x 8 cm
Koka dem i rikligt saltat vatten, häll av när de är al dente och skölj snabbt under kallt vatten för att stoppa tillagningen
Lägg dem sedan på en fuktig kökshandduk och fyll dem en och en med fyllningen
Form för cannelloni
Stekpanna
Träslev
Förvara cannelloni i kylskåp i högst 2-3 dagar
Cannelloni är en typisk rätt i den italienska traditionen, perfekt för en speciell middag eller en söndagslunch med familjen.
Italy
| Energi (kcal) | 283,18 |
| Kolhydrater (g) | 20,46 |
| varav socker (g) | 0,61 |
| Fett (g) | 23,3 |
| varav mättat fett (g) | 7,72 |
| Proteiner (g) | 24,71 |
| Fiber (g) | 0,62 |
| Rea (g) | 0,2 |
