Cannelloni Del Buongustaio är en rik och smakrik rätt, tillagad med färsk pastadeg och en utsökt fyllning av malet nötkött och kalvkött, korv, kycklinglever och kyckling. De gratineras sedan i ugnen med rikligt med riven parmesanost. En smakexplosion, perfekt att avnjuta al dente och väl varm.
Först förbereder du degen till cannelloni
Låt den vila och under tiden lägger du i en terrakottaskål hälften av smöret, oljan, nötköttet och kalvköttet, den tidigare urbenade och hackade kycklingen, levern och korven som du har tagit bort skinnet från och smulat sönder
Sätt grytan på medelvärme och låt koka tills ingredienserna har fått färg
Rör om då och då med en träsked
Tillsätt två slevar buljong, salta och peppra och fortsätt koka i cirka 4 timmar, tillsätt mer buljong om det behövs
Ta nu degen och kavla ut en tunn platta på en mjölad yta, från vilken du skär ut rektanglar på 12 x 8 cm
Koka dem i rikligt med saltat vatten, häll av dem al dente och skölj dem snabbt under kallt vatten för att stoppa kokningen
Lägg dem sedan på en fuktig duk och fyll dem en och en med fyllningen
Cannelloni form
Stekpanna
Träsked
Förvara cannelloni i kylskåp i högst 2-3 dagar
Cannelloni är en typisk rätt från den italienska traditionen, perfekt för en speciell middag eller en söndagslunch med familjen.
Italia
| Energi (kcal) | 283,18 |
| Kolhydrater (g) | 20,46 |
| varav socker (g) | 0,61 |
| Fett (g) | 23,3 |
| varav mättat fett (g) | 7,72 |
| Proteiner (g) | 24,71 |
| Fiber (g) | 0,62 |
| Rea (g) | 0,2 |
