Casatiello Dolce

Förberedelse

1. STEG 1 AV 8

   Först och främst måste du skaffa surdegsjäst; som erhålls genom att låta mjöl och vatten jäsa tillsammans

2. STEG 2 AV 8

   Blanda surdegsjästen med ett ägg och mjöl (cirka 100 g) för att få en mycket lätt och mjuk deg som sedan får vila i en skål täckt med en handduk på en plats skyddad från drag i cirka två timmar tills volymen har fördubblats

3. STEG 3 AV 8

   Vid denna punkt, arbeta degen länge genom att tillsätta tio ägg, mjölet, sockret, vaniljen och russinen, det rivna skalet av en mycket färsk citron, ett litet glas limoncello och ett litet glas rom

4. STEG 4 AV 8

   Slå och arbeta degen med mycket energi och bryt sedan av bitar som du placerar i smorda och mjölade ringformar

5. STEG 5 AV 8

   Se till att degen bara täcker hälften av formarnas volym

6. STEG 6 AV 8

   Låt jäsa på en varm plats genom att täcka formarna med en handduk och en yllefilt över natten (det tar cirka sexton timmar)

7. STEG 7 AV 8

   När casatielli är uppsvällda och lätta, pensla dem lätt på ytan med ett uppvispat ägg

8. STEG 8 AV 8

   Grädda dem i måttlig värme (180 grader) och låt dem baka i cirka en timme

Tips

• En skål

• En bunke

• En visp

• En ringform

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)