Casatiello Dolce är en läcker påsktårta berikad med sultanrussin, citronskal och likörer. Dess luftiga konsistens och söta, väldoftande smak gör den oemotståndlig.
Först måste man skaffa surdeg, som man får genom att låta mjöl och vatten jäsa efter att de blandats.
Blanda surdegen med ett ägg och cirka 100 g mjöl tills du får en mycket lätt och mjuk deg. Låt den sedan vila i en skål täckt med en handduk på en dragfri plats i cirka två timmar tills volymen har fördubblats.
Arbeta nu degen länge och tillsätt tio ägg, resten av mjölet, socker, vanilj, sultanrussin, rivet skal från en mycket färsk citron, ett litet glas limoncello och ett litet glas rom.
Vispa och bearbeta degen kraftigt och dela sedan upp den i bitar som du lägger i ringformar som tidigare smorts med smör och pudrats med mjöl.
Se till att degen endast fyller halva formarnas volym.
Låt jäsa på en ljummen plats, täck formarna med en handduk och en yllefilt över natten (det tar ungefär sexton timmar).
När casatielli är puffiga och lätta, pensla lätt ytan med ett uppvispat ägg.
Grädda dem vid måttlig värme (180 grader) och låt dem baka i cirka en timme.
En bunke
En skål
En visp
En ringform
Förvara Casatiello Dolce i en lufttät behållare i rumstemperatur.
Casatiello Dolce är ett traditionellt bakverk från Kampanien, särskilt vanligt vid påskfirandet.
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 334,11 |
| Kolhydrater (g) | 48,25 |
| varav socker (g) | 21,31 |
| Fett (g) | 12,89 |
| varav mättat fett (g) | 6,98 |
| Proteiner (g) | 7,21 |
| Fiber (g) | 1,32 |
| Rea (g) | 0,46 |
