Crepes Med Choklad

För att förbereda crepes, vispa ägg och äggulor i en skål med kakao, socker, mjöl och grädde, tillsätt mjölken i en stråle.

Låt smeten vila i 30 minuter.

Under tiden förbered fyllningen: koka upp mjölken med vaniljstången och låt den sedan svalna.

I en kastrull, vispa 3 äggulor med socker, tillsätt mjölet som siktats med kakao och mjölken; koka över vattenbad tills en tjock kräm bildas.

Vispa äggvitorna till styvt skum och blanda dem försiktigt med den kalla krämen och ställ åt sidan.

Blanda sedan smeten noggrant, häll ett skopa i en smord non-stick panna så att botten täcks, låt den stelna, vänd den och koka ytterligare en stund.

Fortsätt så tills all smet har använts.

Fyll crepes med den förberedda krämen, lägg dem i en ugnsform täckt med bakpapper och värm dem i en varm ugn på 200 grader i cirka 5 minuter.

Strö florsocker över crepesen och servera.

Du kan lägga till en näve hackade hasselnötter till krämen.