Fikonpajen med crème anglaise är en traditionell italiensk efterrätt perfekt för sommaren. Den smuliga mördegen förenas med den söta och saftiga smaken av svarta fikon, vilket skapar en oemotståndlig kombination av smaker. Crème anglaise, gjord på ägg, socker, mjölk och vanilj, ger en delikat krämig konsistens till hela desserten. Att göra denna paj är ett läckert sätt att njuta av färska säsongsfikon.
Sila mjölet och lägg det i en bunke tillsammans med socker, salt, rivet citronskal, ägget, smöret i bitar och portvinet. Arbeta snabbt ihop med händerna till en boll och lägg den i kylen i en halvtimme täckt med en kökshandduk.
Efter denna tid smörj och mjöla en pajform med 25 cm i diameter.
Kavla ut degen i formen så att kanterna bildar en rand runtom. Nagga degen med en gaffel, täck ytan med bakplåtspapper, lägg på torra bönor och grädda i 30 minuter i 200 grader.
Ta ut ur ugnen, ta bort pappret och bönorna. Lägg de halverade fikonen på degen, strö över socker och sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 15 minuter vid 200 grader.
Under tiden, förbered crème anglaise.
Koka upp mjölken med vaniljstången.
Vispa äggulorna med sockret tills de blir riktigt pösiga.
Pajform
Ugn
Mixer
Bunke
Förvara i kylskåp i högst 3 dagar
Fikonpajen kan serveras både varm och kall
Italia
| Energi (kcal) | 206,35 |
| Kolhydrater (g) | 29,13 |
| varav socker (g) | 20,43 |
| Fett (g) | 7,6 |
| varav mättat fett (g) | 4,15 |
| Proteiner (g) | 4,37 |
| Fiber (g) | 1,09 |
| Rea (g) | 0,1 |
