Friterad röd radicchio är ett smakrikt och krispigt tillbehör typiskt för det italienska köket. Radicchio doppas i en lätt smet baserad på mjöl, ägg och öl och friteras sedan i olivolja tills det blir krispigt. Det är en enkel rätt att laga men full av smak. Detta tillbehör är idealiskt att servera till kött och ostar.
Gör smeten: i en skål gör en krater av mjölet, lägg i mitten en äggula, en matsked olivolja och en nypa salt
Rör mycket väl med en träslev så att det inte bildas klumpar, späd sedan med öl
Täck över, låt vila minst en halvtimme och vänd sedan ner det hårt vispade äggvitan i smeten
Tvätta och torka radicchio genom att plocka loss de större bladen ett och ett och skära det innersta hjärtat i tunna klyftor
Doppa varje blad i smeten och fritera dem i rikligt med olja, vänd så att de får färg och blir gyllene
Låt rinna av och torka på hushållspapper
Salta och servera genast
Stekpanna
Skål
Hålslev
Gaffel
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar.
Italia, Veneto
| Energi (kcal) | 32,23 |
| Kolhydrater (g) | 2,56 |
| varav socker (g) | 0,52 |
| Fett (g) | 1,23 |
| varav mättat fett (g) | 0,26 |
| Proteiner (g) | 2,39 |
| Fiber (g) | 1 |
| Rea (g) | 0,01 |
