Gnocchi Alla Sorrentina är en läcker och mättande första rätt från regionen Kampanien. Tillagade med mjöliga potatisar och smaksatta med en välsmakande tomatsås, riven granaost och smält Mozzarella, är dessa gnocchi en riktig njutning året runt. Perfekta för en smakfull lunch eller middag, de är enkla att förbereda och fulla av smak.
För gnocchi: Jag förbereder 150 g mjöl på bakbordet
Jag tvättar potatisen och kokar dem med skalet i cirka 10 minuter
Jag skalar dem medan de fortfarande är varma och pressar dem direkt med en potatispress över mjölet
Jag tillsätter ägget, riven granaost och ett riv av muskotnöt. Jag knådar väl och tillsätter mer mjöl på bakbordet, men bara lite, eftersom för mycket mjöl gör dem sega
Jag delar degen i 4 delar och rullar varje del med handflatan på ett väl mjölat bakbord till längder tjocka som ett finger och skär dem i bitar om cirka 2 cm
Om man vill kan dessa gnocchi tryckas med fingret mot baksidan av ett rivjärn eller mot en gaffel
Jag lägger gnocchin i rikligt saltat kokande vatten och efterhand som de flyter upp tar jag upp dem med en hålslev och lägger dem i en lätt oljad skål
Jag tar fyra små ugnsfasta formar och häller en matsked tomatsås i varje. Sedan varvar jag gnocchi, Mozzarella skuren i remsor, en matsked tomatsås, lite tärnade tomater, några basilikablad, en nypa oregano och ett stänk riven granaost
Jag upprepar lagret på samma sätt med gnocchi, Mozzarella och de andra ingredienserna
Jag sätter in dem i en förvärmd ugn på 150 grader tills osten är väl gratinerad
Jag lägger ytterligare ett par basilikablad ovanpå och serverar
Stekpanna
Kastrull
Rivjärn
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar
Vegetariska rätter
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 146,99 |
| Kolhydrater (g) | 17,85 |
| varav socker (g) | 1,19 |
| Fett (g) | 5,24 |
| varav mättat fett (g) | 2,98 |
| Proteiner (g) | 7,66 |
| Fiber (g) | 1,18 |
| Rea (g) | 0,21 |
