Gnocchi Alla Sorrentina

För gnocchi: Jag förbereder 150 g mjöl på bakbordet

Jag tvättar potatisarna och kokar dem med skalet i cirka 10 minuter

Jag skalar dem medan de fortfarande är varma och pressar dem direkt med potatispressen över mjölet

Jag tillsätter ägget, osten och en nypa muskotnöt. Jag knådar väl och tillsätter mer mjöl på bakbordet, men bara en kort stund eftersom de annars skulle bli gummiaktiga

Jag delar degen i 4 delar som jag rullar ut med handflatan på det välmjölande bakbordet för att få strängar med en tjocklek på ungefär ett finger som jag skär i bitar om 2 cm

Om man vill kan de så förberedda gnocchi pressas med ett finger på baksidan av rivjärnet eller på en gaffel

Recept: Jag kastar gnocchi i kokande saltat vatten och när de flyter upp tar jag upp dem med en hålslev och lägger dem i en lätt oljad skål

Jag tar 4 ugnsformar och i varje häller jag en sked tomatsås, sedan lägger jag i lager gnocchi, mozzarella skuren i strimlor, en sked tomatsås, lite tärnade tomater, några basilikablad, en nypa oregano och en ströning ost

Jag upprepar på samma sätt med gnocchi, mozzarella och de andra ingredienserna

Jag sätter in i en redan varm ugn på 150 grader tills osten är väl gratinerad

Jag lägger ytterligare ett par basilikablad ovanpå och serverar vid bordet