Den koncentrerade vinägern är en krydda med intensiv och aromatisk smak, perfekt för att förhöja sallader, grillade grönsaker och ostar. Ursprunglig från norra Italien framställs den genom en process där vitvinsvinäger koncentreras och förädlas med schalottenlök, vitlök, timjan, färska lagerblad, hela pepparkorn och salt. Den traditionella recepturen innebär en lång och försiktig maceration av ingredienserna, vilket ger kryddan en unik och karaktäristisk smak. Den koncentrerade vinägern är mångsidig i köket och kan även användas för att marinera kött eller ge såser och soppor en syrlig touch.
Koka upp vitvinsvinägern tills den reducerats till hälften.
Hacka schalottenlök och vitlök och lägg dem i en burk tillsammans med timjankvistarna, det hackade lagerbladet, krossade pepparkorn och en nypa salt.
Häll den heta vinägern över aromerna, förslut och låt dra ett par timmar.
Sila och häll på flaskor.
Kraftig och aromatisk, passar till saftiga stekar och såser.
Glasflaska
Fin sil
Glasbehållare
Träsked
Italy
| Energi (kcal) | 67,86 |
| Kolhydrater (g) | 1,1 |
| varav socker (g) | 1,1 |
| Fett (g) | 0,08 |
| varav mättat fett (g) | 0,02 |
| Proteiner (g) | 0,42 |
| Fiber (g) | 0,59 |
| Rea (g) | 0,17 |
