Tuduu
Koncentrerad Vinäger

Koncentrerad Vinäger

@tuduu

Den koncentrerade vinägern är en krydda med intensiv och aromatisk smak, perfekt för att berika sallader, grillade grönsaker och ostar. Ursprungligen från norra Italien, erhålls den genom en koncentrationsprocess av vitvinsvinäger, berikad med schalottenlök, vitlök, timjan, färsk lagerblad, pepparkorn och salt. Dess traditionella recept innebär en långsam och försiktig maceration av ingredienserna, vilket ger kryddan en unik och karakteristisk smak. Den koncentrerade vinägern är mångsidig i köket och kan även användas för att marinera kött eller tillsätta en touch av syra till såser och soppor.

Svårighetsgrad: Medel
Matlagning: 0 min
Förberedelse: 10 min
Land: Italia

Ingredienser

Antal portioner
  • Vitvinsvinäger100Cl
  • Schalottenlök2
  • Vitlök1Klyfta
  • Timjan3Kvistar
  • Färsk lagerblad1Liten Blad
  • Pepparkorn1Tesked
  • Salt1Nypa

Förberedelse

  1. STEG 1 AV 5

    Koka vinägern tills den har reducerats till hälften

  2. STEG 2 AV 5

    Hacka schalottenlök och vitlök och lägg dem i en burk med timjankvistar, krossade lagerblad, krossad peppar och en nypa salt

  3. STEG 3 AV 5

    Häll den kokande vinägern över kryddorna, stäng och låt vila ett par timmar

  4. STEG 4 AV 5

    Sila och häll på flaska

  5. STEG 5 AV 5

    Stark och aromatisk, används för fuktiga stekar och såser

Tips

  • Glasflaska

  • Fin sil

  • Glasbehållare

  • Träslev

Allmän information

Ursprung

Italia

Analys

Livsstilar
Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Energi (kcal)67,86
Kolhydrater (g)1,1
varav socker (g)1,1
Fett (g)0,08
varav mättat fett (g)0,02
Proteiner (g)0,42
Fiber (g)0,59
Rea (g)0,17
  • Proteiner
    0,42g·19%
  • Kolhydrater
    1,1g·50%
  • Fett
    0,08g·4%
  • Fiber
    0,59g·27%