Den koncentrerade vinägern är en krydda med intensiv och aromatisk smak, perfekt för att berika sallader, grillade grönsaker och ostar. Ursprungligen från norra Italien, erhålls den genom en koncentrationsprocess av vitvinsvinäger, berikad med schalottenlök, vitlök, timjan, färsk lagerblad, pepparkorn och salt. Dess traditionella recept innebär en långsam och försiktig maceration av ingredienserna, vilket ger kryddan en unik och karakteristisk smak. Den koncentrerade vinägern är mångsidig i köket och kan även användas för att marinera kött eller tillsätta en touch av syra till såser och soppor.
Koka vinägern tills den har reducerats till hälften
Hacka schalottenlök och vitlök och lägg dem i en burk med timjankvistar, krossade lagerblad, krossad peppar och en nypa salt
Häll den kokande vinägern över kryddorna, stäng och låt vila ett par timmar
Sila och häll på flaska
Stark och aromatisk, används för fuktiga stekar och såser
Glasflaska
Fin sil
Glasbehållare
Träslev
Italia
| Energi (kcal) | 67,86 |
| Kolhydrater (g) | 1,1 |
| varav socker (g) | 1,1 |
| Fett (g) | 0,08 |
| varav mättat fett (g) | 0,02 |
| Proteiner (g) | 0,42 |
| Fiber (g) | 0,59 |
| Rea (g) | 0,17 |
