Panettone med överraskning är en traditionell italiensk dessert, perfekt att förbereda under julhelgerna. Denna dessert är speciell eftersom den döljer en läcker överraskning inuti.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten
Vänd panettonen upp och ner och skär ett snitt i botten cirka 2 centimeter från kanten, träng in i kakan tills du nästan helt lossar den inre delen som du mycket försiktigt tar bort
Placera den urholkade panettonen i frysen
Sätt en kastrull med socker och 40 cl kallt vatten på spisen och koka tills en klar sirap har bildats
Ta bort från värmen och tillsätt de urkramade gelatinbladen och svartvinbärssirapen
Rör om tills gelatinet har lösts upp helt, låt sedan svalna men inte stelna
Så snart gelén är kall men fortfarande flytande, häll den i panettonen som tagits ur frysen och stäng sedan med 'locket' som du har skurit ut från den borttagna delen av panettonen
Håll panettonen upp och ner (lägg den i en skål) och förvara den i kylskåp i minst 4 timmar
Förbered under tiden zabaglionesåsen
Vispa äggulorna med sockret, späd med det torra mousserande vinet och koka sedan krämen på spisen under ständig och energisk omrörning med en visp
Krämen ska bli fluffig och skummig (låt den absolut inte koka, annars skär den sig)
Häll den i en såssnipa
Vid servering, vänd försiktigt panettonen på serveringsfatet och servera med zabaglionesåsen varm eller kall
Form för Pandoro eller Panettone
Skål
Visp
Träslev
Italia
| Energi (kcal) | 278,27 |
| Kolhydrater (g) | 55,7 |
| varav socker (g) | 49,73 |
| Fett (g) | 4,17 |
| varav mättat fett (g) | 1,74 |
| Proteiner (g) | 3,32 |
| Fiber (g) | 0,38 |
| Rea (g) | 0,03 |
