Pasta med kikärtspuré är en smakrik och krämig huvudrätt, typisk för det italienska köket. Detta recept härstammar från regionen Lazio, men är spritt över hela landet. Kikärtspurén tillagas genom att koka torkade kikärtor och mixa dem tillsammans med selleri och olivolja tills en slät kräm uppnås. Pastan kokas sedan al dente och blandas med kikärtspurén, riven parmesanost och en buljongtärning för att ge ännu mer smak.
Blötlägg kikärtorna över natten, häll 200 cl vatten i en kastrull och tillsätt buljongtärningen. Låt kikärtorna koka i cirka 2 timmar på medelvärme.
När kikärtorna är mjuka, tillsätt pastan och låt den koka i cirka 15 minuter.
Mixer
Stekpanna
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 466,88 |
| Kolhydrater (g) | 41,19 |
| varav socker (g) | 1,6 |
| Fett (g) | 28,5 |
| varav mättat fett (g) | 5,68 |
| Proteiner (g) | 12,73 |
| Fiber (g) | 2,44 |
| Rea (g) | 2,03 |
