Pasta med kikkärtspuré är en smakrik och krämig förrätt, typisk för det italienska köket. Detta recept kommer från regionen Lazio, men det är utbrett i hela landet. Kikkärtspurén tillagas genom att koka de torra kikärtorna och mixa dem tillsammans med selleri och olivolja tills en slät grädde formas. Pastan kokas sedan al dente och blandas med kikkärtspurén, riven Parmigianoost och en buljongtärning för att ge ännu mer smak.
Lägg kikärtorna i blöt över natten, häll 200 cl vatten och buljongtärningen i en kastrull och låt koka kikärtorna i cirka 2 timmar på medelhög värme
När kikärtorna är mjuka, tillsätt pastan och koka i cirka 15 minuter
Mixer
Stekpanna
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 466,88 |
| Kolhydrater (g) | 41,19 |
| varav socker (g) | 1,6 |
| Fett (g) | 28,5 |
| varav mättat fett (g) | 5,68 |
| Proteiner (g) | 12,73 |
| Fiber (g) | 2,44 |
| Rea (g) | 2,03 |
