Semolini är läckra små mannagrynskakor med ett mjukt hjärta, doftande av citrus. De är typiska för karnevalsperioden i Italien och är mycket uppskattade av både vuxna och barn.
Doserna är för 28 småkakor
Lägg mannagryn, siktat vitt mjöl, vetegroddar, socker, rivet skal av citrusfrukter och en nypa salt i en skål; blanda allt väl, gör en grop i mitten och lägg i hela ägget, det mjukade smöret i bitar
Knåda degen perfekt och forma 28 stavar av degen, tjocka som en penna och cirka 8 cm långa, korsa sedan de två ändarna
När de är klara, rada upp dem något åtskilda på en smord och mjölad plåt, sätt dem sedan i en förvärmd ugn på 190 grader och låt dem stå i cirka 12 minuter
Med en flexibel spatel, lossa alla småkakor och låt dem svalna på vitt hushållspapper
Kakformar
Rivjärn
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i 2-3 dagar
Semolini är traditionella italienska kakor, särskilt vanliga under karnevalsperioden
Italia
| Energi (kcal) | 371,25 |
| Kolhydrater (g) | 51,28 |
| varav socker (g) | 17,45 |
| Fett (g) | 14,62 |
| varav mättat fett (g) | 7,56 |
| Proteiner (g) | 10,5 |
| Fiber (g) | 2,65 |
| Rea (g) | 0,02 |
