Tagliolini med kastanjemjöl är en smakrik och höstig första rätt som härstammar från regionen Toscana. Kastanjemjölet ger pastan en söt och lätt rustik smak, medan den färska mejramen och pinjenötterna tillför en aromatisk ton. Detta recept är av medelsvårighet.
Sikta mjölet och lägg det i en hög på bakbordet; i mitten tillsätt äggen, 2 matskedar olja, en nypa salt och lite vatten, arbeta med händerna tills du får en jämn och slät deg
Forma en boll och låt den vila i 30 minuter täckt med en handduk
Mjöla bakbordet och kavla ut degen med en kavel: degen ska inte vara för tunn
Rulla ihop degen och skär tagliolini med en vass kniv; sprid ut dem på en handduk på bordet och låt dem torka i 15 minuter
Koka tagliolini i rikligt med saltat vatten som har kokats upp; under tiden smält smöret i en liten kastrull med mejram, pinjenötter och en nypa salt
Sila av tagliolini och blanda dem med det förberedda smöret och parmesan: servera mycket varmt
Kavel
Pastaskärare
Stekpanna
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 382,13 |
| Kolhydrater (g) | 42,59 |
| varav socker (g) | 9,71 |
| Fett (g) | 19,65 |
| varav mättat fett (g) | 7,33 |
| Proteiner (g) | 9,16 |
| Fiber (g) | 4,4 |
| Rea (g) | 0,03 |
