Tarte Aux Pommes

Förberedelse

1. STEG 1 AV 18

   Sikta mjölet med saltet på bakbordet, lägg smöret i mitten skuret i bitar och arbeta snabbt ihop degen med fingertopparna, tillsätt 3-4 matskedar vatten och knåda snabbt utan att överarbeta den

2. STEG 2 AV 18

   Slå in den i plastfolie och låt den vila i den mindre kalla delen av kylskåpet i minst en timme

3. STEG 3 AV 18

   Rengör lökarna och skär dem i tunna skivor

4. STEG 4 AV 18

   Lägg dem i en kastrull med en klick smör och låt dem mjukna utan att få färg; tillsätt en deciliter vatten och låt dem koka på mycket låg värme tills vattnet har avdunstat helt

5. STEG 5 AV 18

   Lägg dem åt sidan i en skål och låt dem svalna helt

6. STEG 6 AV 18

   Skala äpplena, ta bort kärnhusen och skär dem i tunna skivor

7. STEG 7 AV 18

   Dela äppelskivorna i två delar; lägg en del i en skål med vinet och låt dem marinera i cirka 30 minuter

8. STEG 8 AV 18

   Lägg den andra halvan i en annan skål med citronsaften

9. STEG 9 AV 18

   Sila av äpplena som marinerats i vinet och lägg dem i mixern tillsammans med lökarna

10. STEG 10 AV 18

    Mixa tills blandningen är väl blandad och häll den i en skål

11. STEG 11 AV 18

    Skär de torkade fikonen i tärningar och tillsätt dem till äppel- och lökblandningen; tillsätt även russin, ingefära i pulverform och finhackade anisfrön

12. STEG 12 AV 18

    Blanda med en träsked och tillsätt slutligen äppelskivorna som marinerats i citronsaften

13. STEG 13 AV 18

    Kavla ut hälften av degen till en tunn skiva med en diameter på cirka 22 centimeter och lägg den på en smord och mjölad bakplåt

14. STEG 14 AV 18

    Häll över den förberedda blandningen och lämna ett fritt utrymme på cirka 2 centimeter runt kanten

15. STEG 15 AV 18

    Kavla ut den återstående degen till en tunn skiva med en diameter på 24 centimeter och täck blandningen genom att nypa ihop de två degskivorna runt kanten

16. STEG 16 AV 18

    Späd saffranet med en matsked vatten och pensla tårtans yta

17. STEG 17 AV 18

    Sätt plåten i en förvärmd ugn på 180 grader och grädda tårtan i 25-30 minuter

18. STEG 18 AV 18

    Ta ut den ur formen på ett serveringsfat och servera den både varm och kall

Tips

• Pajform

• Rivjärn

• Skål

• Kniv

• Kavel

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)