Tiella med ansjovis, potatis och lök är en utsökt sidorätt typisk för det pugliesiska köket. Denna traditionella rätt har gamla anor och kommer från det grekiska ordet 'téthe' som betyder terrakottaskål. Förberedelsen innebär att man varvar ingredienserna med lager av potatis, lök, ansjovis, tomater och ströbröd smaksatt med vitlök och persilja. Allt kryddas med extra jungfruolivolja, havssalt och vitpeppar. Tielan bakas sedan i ugnen tills den blir krispig och gyllene. En sidorätt rik på medelhavssmaker och perfekt att servera till kött- eller fiskrätter.
Öppna ansjovisen på mitten och ta bort huvud och ben
Skiva potatisarna tunt och skär löken i ringar
Skär tomatköttet i stora bitar
I en oljad ugnsform, lägg lager av: ansjovis (med salt och peppar), potatis, lök, tomater; strö över en saltad blandning av vitlök och persilja
Upprepa proceduren
Avsluta med ett lager ansjovis och ströbröd
Ringla över olja
Grädda i ugnen på 200 grader i 30 minuter
Terrakottaskål
Träslev
Vass kniv
Stekpanna
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 62,57 |
| Kolhydrater (g) | 5,02 |
| varav socker (g) | 2,51 |
| Fett (g) | 1,19 |
| varav mättat fett (g) | 0,57 |
| Proteiner (g) | 7,93 |
| Fiber (g) | 0,65 |
| Rea (g) | 0,04 |
