Tinca In Carpione är en utsökt fiskrätt typisk för regionen Lombardiet. Tincan rensas och skärs i filéer, sedan mjölas och friteras de i olivolja tills de blir krispiga. Därefter marineras de i en blandning av vitvinsvinäger, vitlök, lök och salvia för en stark och aromatisk smak. Låt stå i kylskåp i några timmar så att smakerna blandas väl. Servera kall som huvudrätt eller förrätt. Njut av Tinca In Carpione och låt dig förföras av smakernas kontraster!
Tvätta fiskfiléerna, torka dem och vänd dem i mjölet
Värm rikligt med olivolja i en stekpanna eller fritös och när den är het, doppa fiskfiléerna och låt dem steka 3-4 minuter på varje sida
Ta sedan upp fiskfiléerna med en hålslev och lägg dem på hushållspapper så att överflödig olja rinner av; salta dem medan de fortfarande är varma och lägg dem i en glasskål
Skala de små lökarna, skiva hälften tunt och låt dem alla sjuda på medelvärme i en liten panna med extra jungfruolivolja i några minuter; tillsätt sedan de tvättade och torkade salviabladen, de skalade och krossade vitlöksklyftorna, vinägern och en nypa salt
Låt vätskan koka ner tills den har reducerats till hälften och häll den het över tincafiléerna
låt svalna och ställ i kylskåp för att marinera i minst 12 timmar innan servering
Stekpanna för fritering
Skål för marinering
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Typisk rätt från regionen Lombardiet
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 101,65 |
| Kolhydrater (g) | 5,88 |
| varav socker (g) | 2,28 |
| Fett (g) | 6,58 |
| varav mättat fett (g) | 0,98 |
| Proteiner (g) | 0,96 |
| Fiber (g) | 0,76 |
