Trofiette med scampi är en smakrik och delikat första rätt, typisk för Ligurien. Trofiette, färsk pasta formad som riskorn, passar perfekt med scampiräkorna som ger en utsökt smak. Den krämiga tomatsåsen, berikad med grädde, kompletterar denna läckra rätt. Lämplig att avnjutas året runt, denna rätt är en verklig fest för smaklökarna.
Rensa scampi genom att skilja de rengjorda stjärtarna från avfallet.
Fräs 1 vitlöksklyfta i olja och smör. Tillsätt scampiskalen/avfallet, salta och peppra, tillsätt krossade tomater, späd med vatten och koka i cirka 20 minuter.
När det är klart, tryck med en träslev på scampiskalen så att all saft släpps ut. Sila allt genom en fin sil och samla såsen i en skål som vi ska använda senare.
I en kastrull, fräs en halv vitlöksklyfta i olja och smör. Tillsätt scampiräkorna och bryn dem, smaka av med salt och peppar, tillsätt tre matskedar tomat och sedan den silade såsen från tidigare.
Låt såsen sjuda tills den reducerats, tillsätt grädden och blanda med trofietterna som kokats i saltat vatten.
Stekpanna
Kniv
Förvara rester i kylskåp i högst 2 dagar
Typisk rätt från Ligurien
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 132,17 |
| Kolhydrater (g) | 0,74 |
| varav socker (g) | 0,74 |
| Fett (g) | 10,35 |
| varav mättat fett (g) | 2,15 |
| Proteiner (g) | 8,06 |
| Fiber (g) | 0,05 |
| Rea (g) | 0,01 |
