Trofiette med scampi är en smakrik och delikat första rätt, typisk för den liguriska kulinariska traditionen. Trofiette, färsk pasta formad som riskorn, passar perfekt med scampisvansar, som ger rätten en utsökt smak. Den krämiga tomatsåsen, berikad med grädde, fullbordar denna läckra förberedelse. Perfekt att njuta av under alla årstider, denna rätt är en riktig fest för smaklökarna.
Rengör scampisvansarna genom att separera de rena svansarna från avfallet
Fräs 1 vitlöksklyfta i olja och smör, tillsätt scampiavfallet, salta, peppra, tillsätt tomaten, häll på vatten och koka i cirka 20 minuter
När det är klart, pressa scampiavfallet med en träsked så att all saft frigörs, sila allt genom en fin sil och samla såsen i en skål som vi kommer att använda senare
I en kastrull, fräs en halv vitlöksklyfta med olja och smör, tillsätt scampin, låt dem brynas, justera med salt och peppar, tillsätt tre matskedar tomat och sedan den tidigare silade såsen
Låt såsen koka tills den reduceras, blanda med grädden och krydda de kokta trofierna i saltat vatten
Stekpanna
Kniv
Förvara rester i kylskåp i högst 2 dagar
Typisk rätt från Ligurien
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 132,17 |
| Kolhydrater (g) | 0,74 |
| varav socker (g) | 0,74 |
| Fett (g) | 10,35 |
| varav mättat fett (g) | 2,15 |
| Proteiner (g) | 8,06 |
| Fiber (g) | 0,05 |
| Rea (g) | 0,01 |
