Trofiette med scampi är en smakrik och delikat rätt från Liguriens tradition. Trofiette, en kort spiralformad pasta, passar perfekt med färska scampistjärtar, förhöjda av tomatsås, persilja och grädde. Det slutliga resultatet är en krämig och smakrik pastarätt, perfekt för en speciell middag.
Rensa scampistjärtarna genom att separera de rensade stjärtarna från skräpet
Fräs i olivolja och smör 1 vitlöksklyfta; tillsätt scampiavfallet, salta och peppra, tillsätt tomat, späd med vatten och koka i cirka 20 minuter
När det är klart, pressa scampiavfallet med en träsked så att all saft och smak frigörs, sila allt genom en fin sil och samla såsen i en skål som vi använder senare
I en kastrull, fräs 1/2 vitlöksklyfta i olja och smör, tillsätt scampistjärtarna och bryn dem, smaka av med salt och peppar, tillsätt tre matskedar tomat och sedan den tidigare silade såsen
Låt såsen koka ihop tills den tjocknar, red av med grädde och blanda med trofie som kokats i saltat vatten
Stekpanna
Skål
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Typisk rätt från Ligurien
Italy, Liguria
| Energi (kcal) | 180,52 |
| Kolhydrater (g) | 16,65 |
| varav socker (g) | 1,46 |
| Fett (g) | 6,96 |
| varav mättat fett (g) | 3,4 |
| Proteiner (g) | 12 |
| Fiber (g) | 0,74 |
| Rea (g) | 0,38 |
