Vermicelli med Svart Tryffel är en smakrik första rätt typisk för det umbriska köket. Dess ursprung går tillbaka till regionens gamla bondetradition, där svart tryffel var en integrerad del av familjens matlagning. Denna rätt kännetecknas av den intensiva aromen av svart tryffel, som passar perfekt med den traditionella vermicellipastan dragen i brons. Vitlökens och ansjovisens delikata smak ger en extra touch, medan färsk persilja och skalade tomater kompletterar receptet. Avnjuts med en skvätt extra jungfruolivolja, salt och peppar efter smak.
Låt 2 krossade vitlöksklyftor bli gyllene i oljan och tillsätt den avsaltade och benfria ansjovisen, låt den smälta i oljan
Tillsätt den hackade tomatmassan och låt smakerna blandas i några minuter
Koka vermicelli al dente, sila av och blanda dem i såsen
Avsluta rätten genom att skiva den välskrapade tryffeln i tunna skivor och strö över hackad persilja
Stekpanna
Skål
Slev
Durkslag
Italia, Umbria
| Energi (kcal) | 116,93 |
| Kolhydrater (g) | 23,25 |
| varav socker (g) | 2,69 |
| Fett (g) | 0,73 |
| varav mättat fett (g) | 0,13 |
| Proteiner (g) | 5,17 |
| Fiber (g) | 1,31 |
| Rea (g) | 0,01 |
