Vildsvin à la cacciatora är en traditionell toskansk rätt som tillagas med vildsvinskött, aromer och vin. Vildsvinsköttet marineras i några timmar i en lösning av vinäger och sedan tillagas det långsamt i gryta med smaksättare som lök, selleri, persilja och lufttorkad skinka. Resultatet är en saftig och smakrik rätt, perfekt för de kallare månaderna.
Skölj köttet noga med vinäger, torka det och stick fast lufttorkad skinka skuren i strimlor
Lägg det i en gryta tillsammans med smör, salt och peppar
När det har fått färg, tillsätt hackad persilja, lök och selleri, vin och när vinet har avdunstat tillsätt buljongen
Låt sjuda i 3–4 timmar med lock på; när köttet är mört och såsen väl reducerad, servera
Stekpanna
Lock
Förvara i kylskåp i högst 3 dagar
Typiska viltköttsrätter från Toscana
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 77,93 |
| Kolhydrater (g) | 0,11 |
| varav socker (g) | 0,09 |
| Fett (g) | 6,94 |
| varav mättat fett (g) | 3,86 |
| Proteiner (g) | 1,17 |
| Rea (g) | 0,13 |
