Vitvinsvinäger är en blandning av ättiksyra och vatten som huvudsakligen används i köket som krydda. Den är känd för sin sura smak och förmåga att ge en touch av syra till rätter. Vitvinsvinäger är idealisk för att smaksätta sallader, konservera grönsaker och marinader. Den är också en viktig ingrediens vid tillagning av såser och dressingar. Prova den i dina recept för att ge en touch av friskhet till dina rätter!
Det finns mer än en metod för att få en bra vinäger, den enklaste och snabbaste är definitivt den med en terrakottabehållare
Ta en väl rengjord och torkad terrakottabehållare och häll i en flaska äkta vitt vin, täck med en vikt duk och låt stå i ungefär en månad så att omvandlingen blir fullständig
Denna metod är ganska effektiv, men för att få en vinäger enligt konstens alla regler skulle det vara idealiskt att använda en liten tunna, den behållare gjord av trästavar som en gång fanns i alla lantliga hem
Idag kan man se den hänga på en köksvägg som dekoration och den ger definitivt en rustik touch, men det vore bättre att också veta hur man använder den vid tillfällen som detta
Förfarandet är detsamma som för terrakottabehållaren, men faktum är att med trä blir resultatet annorlunda
Man måste alltid komma ihåg att: vätskan aldrig får nå kanten utan alltid måste vara tre fingrar under; när man tar ut vinägern för att använda den måste man alltid komma ihåg att tillsätta bottensats av vin i samma mängd; om vätskan börjar bli grumlig måste den filtreras; den lilla tunnan får aldrig lämnas öppen eftersom damm kan skada acetyliseringsprocessen; om man skulle märka maskar i vätskan måste man värma den till 60-70 grader för att förstöra dem
Italia
| Energi (kcal) | 71 |
| Kolhydrater (g) | 0,1 |
| varav socker (g) | 0,1 |
| Proteiner (g) | 0,1 |
