Vitvinsvinäger är en blandning av ättiksyra och vatten som huvudsakligen används i köket som krydda. Den är känd för sin syrliga smak och förmåga att ge rätterna en syrlig touch. Vitvinsvinäger är idealisk för att smaksätta sallader, konservera grönsaker och i marinader. Den är också en viktig ingrediens vid tillredning av såser och dressingar. Prova den i dina recept för att ge dina rätter en frisk touch!
Det finns mer än ett sätt att få fram bra vinäger; det enklaste och snabbaste är utan tvekan att använda ett terrakottakärl
Ta ett terrakottakärl som är väl rengjort och torrt, häll i en flaska äkta vitt vin, täck med en vikt duk och låt det stå i ungefär en månad så att omvandlingen blir fullständig
Denna metod är ganska effektiv, men för att få en vinäger enligt konstens alla regler vore det idealiskt att använda tinello, den behållare gjord av träplankor som en gång fanns i alla lantkök
Idag kan man se den hänga på väggen i ett kök som dekoration och den ger definitivt en rustik touch, men det vore bättre att också veta hur man använder den i situationer som denna
Förfarandet är detsamma som med terrakottakärlet, men det som skiljer är att resultatet blir annorlunda med trä
Man måste dock alltid komma ihåg att: vätskan aldrig får nå kanten utan alltid ska hållas tre fingerbredder under; när man tar ut vinäger för att använda den måste man alltid komma ihåg att tillsätta vinslattar i samma mängd; om vätskan börjar grumla måste den filtreras; tinello får aldrig lämnas öppet eftersom damm kan störa acetifieringsprocessen; om små maskar skulle synas i vätskan måste den värmas till 60-70 grader för att förstöra dem.
Italia
| Energi (kcal) | 71 |
| Kolhydrater (g) | 0,1 |
| varav socker (g) | 0,1 |
| Proteiner (g) | 0,1 |
