En elegant och vårig rätt: grön sparris ångad på en mjuk potatiskräm, berikad med flagor av Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 månader, färska örter och ätliga blommor för en gourmettouch.
Tvätta sparrisen, ta bort den hårdaste delen av stjälken. Ånga dem i cirka 8-10 minuter, de ska förbli gröna och krispiga. Lägg dem åt sidan.
Skala och skär potatisen i bitar. Koka dem i saltat vatten i 15 minuter, häll sedan av vattnet och mosa dem med en potatispress.
Värm mjölken med smöret i en kastrull, tillsätt potatisen och arbeta tills du får en mjuk kräm. Smaka av med salt och peppar.
Placera den varma potatiskrämen i mitten av tallriken, lägg sparrisen ovanpå och ringla över lite extra jungfruolivolja.
Avsluta med rikliga flagor av Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 månader, hackade färska örter och, om du vill, några ätliga blommor för dekoration.
Konsumera omedelbart. Du kan förvara potatiskrämen och sparrisen separat i kylskåp, i slutna behållare, i högst 1 dag.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 96,62 |
| Kolhydrater (g) | 8,22 |
| varav socker (g) | 2,24 |
| Fett (g) | 5,13 |
| varav mättat fett (g) | 2,18 |
| Proteiner (g) | 4,1 |
| Fiber (g) | 1,56 |
| Rea (g) | 0,02 |
