En festlig och smakrik första rätt: färdiga potatisgnocchi, omslutna av en hantverksmässig röd pesto gjord på soltorkade tomater, Parmigiano 60 månader, pinjenötter och färsk basilika, med granatäpplekärnor för friskhet och färg. Den lagrade Parmigiano kompletterar rätten med karaktär och oförglömlig doft.
Förbered den hantverksmässiga röda peston: Lägg soltorkade tomater, pinjenötter, riven Parmigiano, basilikablad och (om du vill) vitlök i mixern.
Mixa pulserande och tillsätt extra jungfruolivolja i en tunn stråle tills du får en rustik men jämn kräm.
Justera med svartpeppar (och salt endast om det behövs: soltorkade tomater är ofta redan salta).
Koka gnocchin: Koka upp rikligt med saltat vatten.
Häll i gnocchin och koka tills de flyter upp till ytan (cirka 2-3 minuter). Sila snabbt och spara ett halvt glas av kokvattnet.
Överför den silade gnocchin till en stor stekpanna.
Tillsätt den förberedda röda peston, hälften av Parmigiano 60 månader och en liten skopa av det varma kokvattnet.
Fräs och blanda i några minuter på låg värme så att en tjock och omslutande kräm bildas.
Lägg upp gnocchin på tallrikar, strö över granatäpplekärnor, färsk hackad persilja och rikligt med skivor av Parmigiano 60 månader.
Avsluta med en stråle rå extra jungfruolivolja och en nypa svartpeppar.
I kylskåp i högst 1 dag i en lufttät behållare, tillsätt en stråle olja.
Det rekommenderas att blanda om i pannan med mycket lite vatten innan servering.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 132,57 |
| Kolhydrater (g) | 10,9 |
| varav socker (g) | 4,72 |
| Fett (g) | 6,8 |
| varav mättat fett (g) | 1,99 |
| Proteiner (g) | 5,8 |
| Fiber (g) | 3,67 |
| Rea (g) | 0,04 |
